Quina és la verdura més popular que cuinem com a guarnició? Per descomptat, les patates. Patates fregides, bullides, puré. Es tracta d’un producte força calòric. Però la guarnició d’albergínies no perjudicarà en absolut la figura.
Albergínia en crema agra
Ingredients:
- Albergínia: 4 peces
- Cebes - 2 peces
- All - 5 grans
- Tomàquet - 5 peces
- Nata agra 2 cullerades
- Oli vegetal 4 cullerades soperes
- Julivert 4 cullerades
- Sal, pebre al gust
Ratlleu els alls a rodanxes fines o trossegeu-los finament amb un ganivet. Fregiu els trossos d'all en un oli ben escalfat en una paella fins que estiguin daurats. Això donarà al nostre oli el seu sabor característic, per la qual cosa és important assegurar-se que l’all no es cremi i que l’oli no s’amargui. Com a resultat, només necessitem oli d’all, l’all mateix s’ha d’agafar, treure de l’oli i llençar-lo.
Les albergínies s’han de tallar a daus. És desitjable que les verdures siguin joves. Fregiu les albergínies amb oli d’all per suavitzar les verdures i adquirir un bonic to marró. El temps de tractament tèrmic és d’uns deu minuts.
Peleu i talleu a daus les cebes. Talleu també els tomàquets. Poseu les verdures preparades en una paella, deixeu-ho coure tot a foc lent durant dotze minuts. A continuació, aboqueu la crema de llet, talleu el julivert, afegiu-hi el julivert i les espècies i deixeu-ho coure cinc minuts més. Es pot servir qualsevol carn o pollastre amb el plat. Aquest plat és ric en calories, per la qual cosa és desitjable que el plat principal sigui senzill.
Albergínia en escabetx
Per cuinar albergínies en escabetx, no és del tot necessari passar molt de temps tancant les llaunes, podeu utilitzar aquesta senzilla recepta i complaure la vostra llar amb aquest deliciós plat.
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg
- Cebes - 2 peces
- Vinagre de sidra de poma 4 cullerades
- Oli: 6 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre 1, 5 cullerades
En primer lloc, poseu l’aigua a ebullició i afegiu-hi una culleradeta de sal. Cal agafar una olla gran perquè hi cabin totes les albergínies. Quan l’aigua bulli, poseu les verdures en un cassó. Escaldeu l’albergínia durant sis minuts. Passat el temps, traieu-lo amb una cullera ranurada i refredeu-ho en un plat.
Pelar i trossejar la ceba en mitges anelles és el següent pas en la preparació pas a pas de les albergínies en escabetx. Afegiu a la ceba alls passats per una premsa. Si no teniu premsa d’all, us ajudarà un simple truc: només ratlleu els alls amb un ratllador fi. Afegiu-hi també una cullerada de sal, una cullerada i mitja de sucre, oli i vinagre. Barregeu-ho bé.
Ara hem de preparar el producte principal. Quan les albergínies siguin calentes, peleu-les i talleu-les a daus. A continuació, barregeu-ho amb la marinada. Perquè una albergínia es marini, només ha de reposar sis hores en un lloc fresc. Una condició important és que els plats amb verdures estiguin coberts amb paper film. Per descomptat, les albergínies en vinagre són especialment saboroses si es couen amb antelació i es deixen a la nevera durant la nit.
Ajapsandali
Amb les albergínies, podeu cuinar molts plats que pertanyen a diferents cuines del món. Potser la recepta clàssica més famosa és ajapsandali. Aquesta recepta georgiana és molt fàcil de preparar. Per cert, es pot cuinar no només com a guarnició, sinó també com a plat vegetarià independent, ja que té un alt valor energètic.
Ingredients:
- Albergínia - 0,5 kg
- Pebre búlgar - 1 peça
- Tomàquets - 2 peces
- Pastanagues - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Pebre picant - 1 peça
- All 3 grans
- Coriandre 0,5 culleradetes
- Llúpol-suneli 0,5 culleradetes
- Barreja de pebrots 0,5 culleradetes
- Julivert - 0,5 manats
- Cilantro - 0,5 manat
- Alfàbrega - 0,5 ram
- Sal, pebre negre - al gust
Perquè les albergínies no tinguin un gust amarg, després de tallar-les, cal salar les verdures i deixar-les en un plat durant mitja hora. Per a aquest plat, les albergínies s'han de tallar per la meitat al llarg de la longitud i després tallar-les en semicercles. Quan s’acabi el temps, les verdures s’han d’assecar i fregir amb oli vegetal escalfat.
Passem ara a la resta d’ingredients. Les cebes i les pastanagues s’han de pelar. Talleu la ceba a mitges anelles, els pebrots i les pastanagues a tires. Fregiu les verdures a la mateixa paella. És important assegurar-se que la densitat de totes les verdures sigui aproximadament la mateixa, incloses les pròpies albergínies.
L’últim pas de la cocció pas a pas són els tomàquets. S’han de pelar. Un mètode casolà habitual és submergir les verdures en aigua bullent i després moure-les ràpidament sota aigua freda. Així, la pell es desprèn fàcilment A continuació, els tomàquets s’han de fregar per un colador o ratllar-los amb un ratllador fi. També heu de preparar els verds picant-los finament. Els alls es passen per una premsa d’alls.
Ara cal posar tots els ingredients en una paella profunda, per exemple, en una paella. Això s’ha de fer per etapes: primer albergínies, després pebrots, després pastanagues i cebes. Ara és el torn de l’alfàbrega, el coriandre i el julivert. El tomàquet triturat i totes les espècies es posen per sobre. El plat s’ha de guisar durant quinze minuts. Es pot servir a la taula.
Curry
L’albergínia és un ingredient que es troba en molts plats tradicionals. Les verdures s’utilitzen especialment a la cuina índia. L’albergínia no és una excepció.
Ingredients:
- Albergínia: 4 peces
- Pebre búlgar - 2 peces
- Patates: 3 peces
- Tomàquets: 4 peces
- Cebes - 1 peça
- Curri - 3 culleradetes
- Aigua - 1 got
- Oli - 2 cullerades
- Sal, pebre negre, all, pebre llorer - al gust
Cal tallar totes les verdures a daus o mitges anelles i posar-les en una cassola per etapes. Primer, pebrot, després albergínies, després patates i cebes, després va ser el torn dels tomàquets. Ara cal abocar aigua, oli de gira-sol i espolvorear amb espècies preparades. Tapem i deixem coure a foc lent durant vint minuts. Barrejar dues vegades.
Ratatouille
Aquest és un altre plat molt famós que utilitza albergínies. Per descomptat, el podeu menjar tant sols com amb un mos i amb productes carnis.
Ingredients:
- Albergínia - 2 peces
- Carbassó - 2 peces
- Tomàquets - 2 peces
- Pebre picant - 0,5 trossos
- All - 2 grans
- Julivert - 0,5 manats
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Sal, pebre negre - al gust
- Per a la salsa:
- Tomàquets - 400 g
- Ceba - 1 peça
- Pebre búlgar - 1 peça
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sucre - 0,5 cullerades
- Sal, pebre negre - al gust
Talleu les albergínies a cercles. Espolvoreu amb sal i deixeu-la mitja hora per deixar l’amargor. Després d’això, s’han de rentar i sucar amb tovalloles de paper de les línies d’humitat. El carbassó també s’ha de picar i assecar. Talleu una mica dels tomàquets a rodanxes. I, a part, pelar, abocar-hi aigua bullent i triturar. Això es pot fer de manera més còmoda amb una batedora.
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-hi i fregiu-hi la ceba. A continuació, afegiu-hi a la ceba el pebrot. Poseu els tomàquets a la paella. Afegiu espècies. El temps de tractament tèrmic serà d’uns quinze minuts.
Prepareu una safata de forn. Unteu-lo amb oli i aboqueu-hi una mica de la salsa de tomàquet. Les restes de salsa de tomàquet serviran per servir.
Ara poseu les verdures per capes. Primer els tomàquets, després les albergínies i després els carbassons. Feu-ho tot en cercle. Per a això, és millor agafar una forma rodona. Combineu julivert picat, pebrot picant i alls. Escampeu la samfaina per sobre amb te verd, sal, all i aboqueu-la amb oli d’oliva.
A continuació, cobriu la forma amb paper d'alumini i poseu-la al forn durant una hora. Coure al forn a 180 graus. Abans de servir-lo, el plat ha de reposar sobre la taula durant deu minuts. Ara ja podeu servir. Encara podeu escampar-hi herbes fresques per sobre.
