Des que es van portar les patates a Rússia, han recorregut un llarg camí des de verdures "extravagants" fins a "nacionals", desplaçant gairebé completament els naps de la taula russa. Això és fàcil d’explicar, ja que les patates donen una collita abundant a baix cost, s’emmagatzemen bé i els plats elaborats amb elles són senzills i saborosos. Es pot preparar de moltes maneres diferents combinant-lo amb diversos aliments. Les patates bullides normals poden actuar no només com a guarnició o com a ingredient de diverses amanides: afegiu un guarniment adequat a les patates bullides i aquí teniu davant un plat completament independent.
És necessari
-
- patates;
- aigua;
- sal;
- herbes aromàtiques (com l'alfàbrega
- api
- saborós
- estragó)
- Per repostar:
- 1 ceba;
- pebre negre;
- anet
- julivert;
- oli vegetal;
- 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Patata jaqueta.
Trieu tubercles que tinguin aproximadament la mateixa mida. Rentar bé. Col·loqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda. Sal a raó de 0,5 culleradetes. sal en 2 litres d’aigua.
Pas 2
Poseu la cassola a foc fort i porteu-la a ebullició.
Pas 3
Reduir el foc al mínim i tapar. Coeu-ho durant 20-25 minuts. Si els tubercles són grans, augmenteu el temps de cocció.
Pas 4
Proveu de cuinar amb una forquilla. Si les púes entren fàcilment, les patates estan llestes. Escórrer l'aigua.
Pas 5
Patates bullides pelades.
Renteu i peleu les patates. Traieu tots els "ulls". Si hi ha zones verdes, assegureu-vos de tallar-les. Si els tubercles tenen una mida massa diferent, talleu-ne els grans en 2-3 trossos. En cas contrari, les patates petites es desfaran quan les grans encara estan humides.
Pas 6
Aboqueu aigua en una cassola amb un volum adequat de manera que només cobreixi una mica els tubercles "al dit". Es posa al foc i es posa a ebullició.
Pas 7
Col·loqueu les patates pelades en aigua bullent, tanqueu la tapa. Coeu-ho a foc lent durant 15-25 minuts. Condimentar amb sal 5 minuts abans de coure. Si es desitja, es poden afegir herbes aromàtiques. Col·loqueu-los en una "bossa" de gasa, lligueu-los a una tapa o mànec i baixeu-los en una olla amb patates i traieu-los.
Pas 8
La durada del processament depèn de la varietat de patates, de l'ús posterior (per a amanides, es pot cuinar una mica) i de les preferències dels menjadors (a algú li agrada bullir).
Pas 9
Feu servir un ganivet per provar la preparació dels tubercles. Si la patata la rellisca fàcilment, ja està llesta.
Pas 10
Escórrer l'aigua. Tapar amb una tapa.
Pas 11
Afegiu 30-50 gr. mantega si feu servir patates com a plat secundari o com a plat independent.
Pas 12
Amaniment per a patates bullides.
Talleu la ceba a daus petits, trossegeu-ne finament les verdures. Piqueu els alls en una premsa d’all i tritureu-los amb una mica de sal.
Pas 13
Salteu les cebes amb oli vegetal. Afegiu-hi pebre mòlt negre (és millor triturar-lo en un molí especial, perquè quedarà més aromàtic), herbes i alls.
Pas 14
Afegir el guarniment a les patates bullides bullents i remenar bé.
