Molta gent associa la gelatina amb unes vacances, la majoria de les vegades amb l’any nou. Es tracta d’un plat primordialment rus que va aparèixer al nord del nostre país. Els homes se l’emportaven a la caça, l’escalfaven i se’l menjaven com una sopa calenta. Ara la carn gelatina es prepara a Rússia, Ucraïna, Moldàvia, Geòrgia, Polònia i altres països.
És necessari
- • 3 potes de porc;
- • 2 pastanagues;
- • 2 gallines;
- • 2 cebes grosses;
- • 1 cap d’all;
- • grans de pebre negre;
- • sal;
- • Full de llorer;
- • verdures i herbes per decorar.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir productes per a carns gelades, recordeu algunes regles: les potes de porc han de ser fresques, no congelades ni massa grasses; Abans de cuinar, tota la carn s’ha de remullar almenys 1 hora amb aigua freda. Tingueu en compte que per cuinar és important triar una cassola gran de 7 litres o més, ja que no es pot afegir aigua durant la cocció. Podeu posar pèsols verds, meitats d’ous bullits, rodanxes de cogombre i herbes al motlle d’abocament.
Pas 2
Per coure carn gelatina, potes de porc i 2 gallines, poseu-les en remull amb aigua fresca durant 1 hora, si hi ha temps, és millor per a tota la nit. Raspeu les potes amb un ganivet esmolat, poseu tota la carn en una cassola gran, poseu-la a foc mitjà i poseu-la a ebullició, escorreu-la i ompliu la paella amb aigua bullint nova, i deixeu-la coure a foc lent durant 6 hores. 4 hores després de bullir, poseu pastanagues senceres pelades, cebes pelades i grans de pebre. Afegiu les fulles de llorer 10 minuts abans d’apagar el foc.
Pas 3
Després de la cocció, traieu immediatament la carn, refredeu-la lleugerament i separeu-la dels ossos, tallada a trossets. Disposar la carn preparada en motlles i ratllar-hi els alls i afegir-los al brou, abocar-hi els motlles i posar-los a la nevera per congelar el plat.
