La principal diferència entre peixos d’aigua dolça i peixos marins és que totes les parts del peix són comestibles o es poden utilitzar com a producte alimentari. Quasi la meitat de la seva massa s’hauria d’eliminar dels peixos de mar. El principi de cocció del peix de mar i el peix d’aigua dolça també és diferent. El peix de mar és més adequat per cuinar, però també es poden fregir alguns tipus de peix, per exemple, verat, arengada.
És necessari
-
- 700-800 g de peix
- 200 g de beines de pebrot verd
- 2-3 cebes
- 1,5 cullerades de puré de tomàquet
- 1,5 cullerades de farina
- 2 cullerades de ghee o oli vegetal
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Coure les beines de pebrot verd sense greixos.
Pas 2
Piqueu i fregiu lleugerament les cebes.
Pas 3
Piqueu el pebrot a trossos petits i col·loqueu-lo en una paella on fregiu les cebes. Fregiu la barreja durant uns minuts, afegiu-hi puré de tomàquet i aboqueu-hi 1-2 cullerades d’aigua.
Pas 4
Tanqueu la tapa de la paella, reduïu el foc significativament, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
Pas 5
Salar, pebre i enrotllar el peix preparat, tallat a porcions.
Pas 6
Poseu una paella ben calenta amb greix, fregiu-la d’un gemec fins que estigui daurada, gireu-la, poseu aproximadament 1 cullerada de verdures guisades a cada tros de peix.
Pas 7
Coeu el peix fins que estigui tendre. Serviu-ho esquitxat de julivert.
Pas 8
Coeu les patates fregides com a guarnició. Aquest plat, cuinat en oli vegetal, també es pot servir fred. En aquest cas, les amanides són adequades per acompanyar.
