El pa comprat a la botiga, per descomptat, no es pot comparar amb el pa calent casolà fet a mà. El mètode manual per coure requereix molt de temps i esforç, però ben aviat se us premiarà amb autèntic pa casolà i perfumat. Per coure el pa a mà, cal preparar correctament la massa.
Instruccions
Pas 1
La farina per a la massa del pa ha d’estar seca i lliure de grumolls. Per determinar la qualitat de la farina, humitegeu un pessic amb aigua. Si la farina és fresca, quedarà clara fins i tot quan estigui mullada, el color de la farina ranci es tornarà fosc. Es recomana assecar la farina abans de pastar el pa: escampeu-la sobre la taula i deixeu-la durant 30-40 minuts. I perquè la massa puja perfectament, tamiseu la farina per un colador just abans de pastar.
Pas 2
En mig got d’aigua tèbia, afegiu 1 culleradeta de sucre i 40 g de llevat i, tot remenant bé, afegiu un got de farina. Poseu l’anomenat xerraire en un lloc càlid durant 20-30 minuts.
Pas 3
Aboqueu la resta de 1,5 kg de farina, 3 gots d’aigua i una cullerada de sal. Remeneu-ho i poseu-lo en un lloc càlid durant 2 hores. Mentre la massa puja, s’ha de pastar 2-3 vegades més. No deixeu refredar la massa perquè el pa no quedi dens. La preparació de la massa es pot determinar pel grau d'augment de la massa en volum i l'aparició de petites bombolles. A més, la massa que ha baixat no s’enganxarà massa a les mans.
Pas 4
Col·loqueu la massa en un pa, no arrugueu-la massa, perquè no s’assenteixi del tot, però estigui airejada. També podeu submergir-lo a la paella. Humitejar la superfície de la massa amb aigua abans d’enviar-la al forn i perforar-la en diversos llocs amb una forquilla.
