El pebrot és una planta extraordinària de la família del pebrot. Aquesta espècia és la més comuna. No hi ha cap país al mapa on no s’utilitzi aquest condiment. Tot va començar fa més de 3000 anys. Els pobles de l’Índia i Amèrica del Sud van ser els primers a condimentar el menjar. A més, no sabien que les diferents plantes que creixen a la seva terra tenen propietats similars. El pebre negre és originari de l’Índia i el pebre vermell prové d’Amèrica.
Instruccions
Pas 1
Alexandre el Gran va portar pebre negre a Europa després de tornar d'una campanya a l'Índia. Durant aquest període, el pebre no era només una espècia i una medicina. Es feia servir com a moneda. Els pobles eslaus fa més de 1000 anys que utilitzen pebre. Per a ells, Colom va obrir el camí cap al condiment calent, va descobrir el pebre a Amèrica. Hi ha prop de 700 espècies de plantes del gènere pebre. Els més populars són el pebre negre, el blanc, el verd, el picant i el vermell. N’hi ha de rosa, de sumac i d’aigua.
Pas 2
Pebre negre, fruit d’un arbust enfiladís, que arriba fins als 15 metres a la natura. Després de la floració, els seus fruits es formen en grups llargs. Es cullen no madurs i es tracten amb aigua bullent. Després se sotmeten a assecat, cosa que converteix els pèsols en negres. En aquest formulari, l’espècia s’envia a la venda. A més, els pèsols negres es molen i s’utilitzen com a condiment independent per a diversos plats. El pebre negre mòlt es barreja sovint en diverses mescles per obtenir nous sabors per condimentar.
Pas 3
El pebrot blanc s’obté del mateix arbust que el pebre negre. En aquest cas, el fruit ha d’estar completament madur a la vinya. Després, els pinzells recollits amb pebre es col·loquen en un recipient allargat i es cobreixen amb una manta tèbia. El pebrot roman en aquest estat durant diversos dies, moment en què es produeix una determinada fermentació. Permet que la closca del pèsol es torni suau i es retiri. A continuació, el pebrot es renta, s’esprem i s’asseca. El producte acabat té un clar to groc. L’aroma i el gust d’aquest tipus de condiments és una mica més feble que el del pebre negre. La noblesa del delicat sabor del pebrot blanc permet utilitzar-lo en algunes postres. El més freqüent és que el peix i la carn magra s’amaneixen amb espècies blanques.
Pas 4
La combinació de pebre blanc i negre és el condiment més habitual a la cuina. Aquesta barreja es pot aplicar amb pèsols o acabada de moldre. Aquesta selecció revela harmònicament el gust del plat. Quan els pebrots blancs i negres fregits, a diferència dels pebrots vermells, no canvien el gust dels aliments.
Pas 5
El pebrot verd és el fruit immadur del pebre negre. Es processen d’una manera especial. Els grans acabats no perden el seu color original. El condiment de pebrot verd es considera específic per a la nostra cuina. S’utilitza més sovint al món àrab. Els pebrots verds són superiors en aroma i sabor als pebrots negres i blancs.
Pas 6
L’espècia és una fruita pimena madura ben seca. És un arbre de fulla perenne originari de les selves tropicals tropicals. Inicialment, les baies són de color blau-verdós. La mida d’aquest condiment és lleugerament més gran que el pebre negre. L’espècia, també coneguda com a jamaicana, és ideal per escabetxar aliments. Aquest condiment s’ha d’utilitzar amb cura, tendeix a canviar el gust dels productes.
Pas 7
El pebrot vermell és un producte molt calent. Els fruits d’aquest arbust semblen una vaina. Hi ha moltes varietats de pebre vermell. Els més populars són el bitxo i la caiena. Les fruites fresques madures o seques s’utilitzen com a condiment. Les varietats de pebrot vermell tenen diverses propietats punxants. Alguns d’ells són increïblement amargs. S'utilitzen per preparar el condiment adjika. El xili s’adapta bé amb condiment de fonoll, cúrcuma, coriandre i comí. El bitxo s’afegeix millor durant la cocció, més que no pas al final, com el negre. El condiment de pebrot vermell és universal, és adequat per a tot tipus de plats.
Pas 8
Hi ha un pebrot amb poca picor i fins i tot dolç. Aquest pebre se sol anomenar pebre vermell o búlgar. Per a aquesta fruita, s’utilitzen com a condiment en la preparació de goulash, adobs i kebabs. No és desitjable fregir pebre vermell, es cremarà, espatllarà el gust dels productes.
Pas 9
A més dels beneficis culinaris, el condiment del pebre pot afectar a una persona tant positivament com negativament. Per tant, és molt correcte escoltar el vostre propi cos i fer servir espècies de pebre amb moderació.
