Es poden crear més d’un centenar de plats a partir de patates normals: primer, segon, aperitius. Les patates són un component permanent de moltes amanides. També és una guarnició segura. Un dels plats més habituals i preferits de les mestresses de casa és el puré de patates.
És necessari
-
- patates;
- sal;
- mantega;
- ghee;
- crema agra;
- llet;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Servir puré de patates a taula és una tasca senzilla. Fins i tot un adolescent ho pot fer. El més important és decidir una recepta per fer puré de patates. Al cap i a la fi, amb les varietats d’aquest, a primera vista, n’hi ha prou amb un plat senzill.
Pas 2
Primer, prepareu les patates. A partir de varietats riques en midó, el puré de patates resultarà bullent, sense grumolls. De patates amb un contingut baix en midó - viscós. Les varietats amb més èxit per al puré de patates són Rosamund, Symphony, Golubizna, Marlene. Si es desconeix la varietat de patata, parar atenció al seu aspecte. Es creu que els tubercles de pell groga i blanca tenen polpa més esmicolada i bones propietats de "bullir".
Pas 3
Després d'haver decidit l'elecció de les patates, seleccioneu tubercles mitjans, fins i tot, a raó de 2-3 peces per porció. Esbandida. Peleu-lo. Es creu que les propietats més útils de les patates (vitamines B, B2, B6, C, PP, D, E, carotè, àcid fòlic, magnesi, àcids orgànics, fòsfor, calci, ferro, potassi) són més properes a la pell , així que talleu la capa de pell tan fina com sigui possible. Submergiu les patates pelades en aigua freda perquè no s’enfosqueixin.
Pas 4
Esbandiu les patates preparades i passeu-les a una cassola, després de tallar cada tubercle en quatre parts. Ompliu-ho d’aigua perquè cobreixi lleugerament els “trossos” superiors. Perquè les patates conservin les seves propietats beneficioses durant la cocció i bullin més ràpidament, aboqueu-hi aigua bullent. Quan l’aigua bulli, saleu-la. Tot i que moltes mestresses de casa prefereixen fer-ho tan bon punt posin la cassola al foc. En aquest cas, l’aigua bullirà una mica més. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
Pas 5
Quan les patates siguin toves i bullides, s’ha d’escórrer l’aigua en què es van coure. El millor de tot: en un altre plat: una tassa o un plat profund. El brou de patata pot ser útil quan es prepara puré de patates per "regular" el seu gruix.
Pas 6
Recordeu les patates amb un "triturat" especial, es troba en tots els estris de cuina. A continuació, afegiu una mica de mantega o ghee a la cassola. Deixeu-ho fondre. Una vegada més, recordeu les patates barrejant-les bé amb l’oli. El puré ja està llest. Aquesta recepta és la més habitual. A més, són possibles variacions del plat, amb additius addicionals i, per tant, amb un gust diferent.
Pas 7
Si us agraden les patates "més grosses", poseu una o dues cullerades de crema de llet al puré de patates. I remeneu de nou. No obstant això, a l’hora d’escollir la crema de llet, cal anar amb compte. Massa àcid només empitjorarà el plat.
Pas 8
Perquè les patates quedin "airejades", afegiu-hi una mica de llet. El millor de tot és que si està una mica escalfada, les patates es mantindran blanques i "lleugeres".
Pas 9
Trenqueu un ou de gallina en una cassola amb patates i bateu ràpidament la massa de l'ou de patata perquè no tingui temps de "arrissar-se". Gràcies a l’ou, les patates es tornaran molt més "plàstiques". Aquesta opció s’utilitza més sovint per cuinar plats on la plasticitat és important: costelles de patata, creps de patata, croquetes.
Pas 10
Per tant, el vostre guarniment està a punt. Disposeu-lo en plats i afegiu-hi herbes, carn, peix, salsa. Tenint en compte que les patates van bé amb gairebé totes les verdures i aliments, la vostra imaginació pot ser il·limitada. Bon Appetit!
