El pollastre al forn sencer és molt fàcil de preparar, ja que no triga molt de temps. N’hi ha prou amb arrebossar-la amb espècies, salsa i posar-la al forn durant un temps determinat. Mentre es cou el pollastre, l’amfitriona pot dedicar el seu temps lliure a altres coses importants. El pollastre al forn amb pomes resulta molt tendre i sucós, i les fruites donen a la carn un sabor lleugerament dolç.
És necessari
-
- gallina;
- pomes;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- All;
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el pollastre per rostir-lo. Renteu l’interior i l’exterior de la carcassa i, a continuació, asseceu-les amb una tovallola de paper. Utilitzeu un escuradents o una forquilla per fer alguns forats a les cuixes, al pit i a l’abdomen perquè el greix es pugui escórrer quan el pollastre de la poma estigui cuit.
Pas 2
Des de l'interior i l'exterior, fregueu la canal de pollastre amb sal i pebre negre, a més fregueu el pollastre a l'interior amb l'all passat per una premsa. Per fer que el pollastre amb pomes adquireixi una escorça daurada i apetitosa durant la cocció, raspalleu-li la pell amb oli d’oliva.
Pas 3
Farciu el pollastre amb el farcit, però no el farceu massa fort. Es necessiten pomes àcides dures per al farciment. Renteu-los, talleu-los en tascons i traieu-ne les llavors. El pollastre farcit de pomes resultarà més aromàtic i més saborós si afegiu fruits secs (albercocs secs, prunes prunes), cítrics (rodanxes de llimones pelades, taronges o mandarines) i fruits secs al farcit. També podeu barrejar pomes amb xucrut per al farciment. Mentre col·loqueu el farcit dins del pollastre, assegureu les vores de l’abdomen amb escuradents o fils.
Pas 4
Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn o en un plat profund, aboqueu-hi una mica d’aigua calenta. Preescalfeu el forn a 220 graus i col·loqueu el pollastre durant uns 30 minuts. A continuació, baixeu el foc a 180 graus i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Quan el pit comenci a cremar, cobreix l’ocell amb un tros de paper d'alumini. El pollastre amb pomes estarà llest quan surti un suc net de la punció a la part més gruixuda de la cama. No sobreexposeu el plat al forn, ja que la carn resultarà massa seca. En el procés de cocció, assegureu-vos de regar les aus de corral amb el suc i el greix que destaquen, cosa que donarà a la carn tendresa i sucositat.
Pas 5
Passeu el pollastre cuit cuit amb pomes a un plat de servir i deixeu-lo refredar lleugerament. Allibereu l’abdomen dels escuradents o fils, traieu el farciment i col·loqueu-lo al voltant de l’ocell en un plat.
