El bistec original està fet de vedella fresca seleccionada. Per fer que el vostre plat sigui realment deliciós, heu d’utilitzar els secrets dels xefs europeus i observar la tecnologia del rostit.
És necessari
- - vedella de marbre;
- - sal;
- - una paella per a la planxa.
Instruccions
Pas 1
Quan escolliu carn per a un sucós filet, trieu trossos amb un alt grau de marmolatge. El bistec original s’ha de fer de vedella de color vermell fosc amb una capa petita de greix blanc sòlid a l’exterior. Les parts sucoses del rimel són ideals.
Pas 2
Talleu la carn a porcions grans perpendiculars al gra. El gruix de les peces ha de ser de 2,5 centímetres. El pes d’un bistec clàssic no supera els 350-400 g. Assecar les peces sobre una tovallola de paper just abans de fregir-les.
Pas 3
Per obtenir un filet sucós, saborós i original, utilitzeu una paella a la graella pesada. Escalfeu-lo bé. Distribuïu els trossos de carn, evitant el contacte entre ells.
Pas 4
Per al filet amb sang, el temps de cocció és d’1 minut per cada costat. Però el grau ideal de cocció es considera mitjà o mitjà. Fregiu talls de carn per cada costat durant no més de tres o quatre minuts.
Pas 5
Utilitzeu pinces per capgirar el filet per evitar danyar la superfície.
Pas 6
Serviu el plat amb un plat vegetal lleuger o herbes.
