El Wagashi és un postre tradicional japonès. Els dolços japonesos són menys dolços que els europeus. Es considera una bona forma en els estrats superiors de la societat japonesa servir el wagashi amb el consum tradicional de te. L’art de preparar cada tipus de wagashi ha d’estar subjecte a estrictes cànons. Wagashi sembla una autèntica joia.
Els Wagashi contenen una gran quantitat de vitamines, fibra i oligoelements. A causa de la seva composició natural, els dolços japonesos són baixos en calories. Per a una persona que porta un estil de vida saludable, el wagashi és una troballa real.
Tipus de wagashi
Hi ha més de 20 tipus de wagashi. A continuació, en detallem alguns:
- mochi (elaborat amb arròs glutinós mochi, farcit de mongetes adzuki);
- ama-natto (una barreja de mongetes cuites amb almívar de sucre);
- manju (pastissos dolços amb moniatos, pomes i pasta de mongetes);
- botamochi (coques d’arròs amb pasta de mongetes adzuki);
- daifuku (compost de massa d’arròs, pasta d’anko dolça i fruita fresca).
Wagashi mochi japonès
El tipus de wagashi més famós és el mochi. El mochi és la base per a la fabricació de molts dolços japonesos. Per fer mochi, necessiteu els ingredients següents:
- 1 kg d’arròs mochi (també és possible arròs normal);
- 0,5 kg de soja o mongetes vermelles de mida mitjana;
- 0,5 kg de sucre;
- xarop de nabius al gust
- te en pols (es ven a botigues de te especialitzades) al gust;
- farina (arròs o blat).
Cuinar mochi comença amb la preparació d’arròs i mongetes. Les mongetes es remullen amb aigua tèbia durant 24 hores. L’arròs es renten prèviament i es remullen amb aigua freda durant la nit.
L’endemà, les mongetes es bullen amb sucre fins que queden homogènies. L’arròs es bull durant mitja hora. A continuació, es tritura l'arròs fins obtenir una massa enganxosa homogènia. A la massa d’arròs s’afegeix una mica de xarop de nabius i te en pols (per color). La massa està llesta.
La massa es talla sobre una taula, sobre una superfície enfarinada. A partir de la massa es formen petits pastissos, s’hi posa una pasta de mongetes o mongetes. Mochi ja està a punt.
Manju és un tipus de wagashi
No menys interessant és la recepta dels pastissos dolços. Per preparar la massa necessitareu:
- 0,25 kg de pasta de soja;
- 6 cullerades. cullerades de farina de blat;
- una mica de sucre.
Els productes següents són necessaris per al farciment:
- 5 cullerades. culleres d’aigua;
- 0,15 kg de moniato (moniato);
- un quart de poma;
- 0,2 litres d’aigua;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- un quart de llimona.
Per preparar el manju, barregeu els ingredients de la massa fins que quedi homogeni. Per al farciment, el moniato es talla a daus i es posa en remull amb aigua freda durant 5 minuts (per eliminar l’amargor).
Bulliu les pomes i els moniatos picats a foc mitjà amb el sucre afegit fins que estiguin toves. Al final de la cocció, s’afegeix suc de llimona. L’aigua s’escorre de la paella i es pasten les pomes i les patates fins que queden homogènies.
Els petits cubs es modelen a partir de la massa resultant. Després, els daus s’han de submergir en massa i fregir-los en una paella. Les postres ja estan a punt.
Característiques de wagashi
Els wagashi no són només unes postres normals, sinó que expressen les característiques característiques de les tradicions japoneses. El Wagashi amb la seva forma i color hauria d’agradar a l’ull i l’aroma s’ha de combinar amb el gust del te verd. Els dolços japonesos només es fan a mà i el nom de cada postre evoca associacions amb la natura i l’harmonia en els humans.
