Les pomes Atonovka tenen una llarga vida útil i un agradable sabor agredolç. Com a resultat, es poden consumir frescos o utilitzar per preparar una gran varietat de plats. També és una de les poques pomes adequades per al decapatge.
És necessari
- Per a les pomes escabetxades segons la recepta clàssica:
- - 1 galleda de pomes;
- - ½ galleda d’aigua;
- - 170 g de sucre granulat;
- - ½ cullerada. cullerades de sal;
- - fulles de grosella i gerds.
- Per a les pomes en herba:
- - pomes atonovka;
- - 10 litres d’aigua;
- - 2 cullerades. cullerades de sal;
- - fulles de cirerer o grosella;
- - 200 g de farina de sègol.
- Per a les pomes amb cogombres en un pot de tres litres:
- - cogombres;
- - pomes;
- - fulles de raïm;
- - 10 peces. fulles de citronella;
- - 1 litre d’aigua;
- - 50 g de sal;
- - 50 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Per escabetxar pomes segons la recepta clàssica, ordeneu les fruites petites, rebutjant les fruites podrides. A continuació, esbandiu-los a fons amb aigua corrent. Renteu també les fulles de gerds i groselles i, a continuació, poseu-les sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. Folreu el fons de la tina o paella amb fulles de grosella i col·loqueu-hi les pomes amb les tiges cap amunt. Col·loqueu les fulles de grosella entre les pomes.
Pas 2
Dissoleu la sal i el sucre granulat en aigua bullent. Aboqueu aquesta salmorra sobre les pomes perquè quedin completament cobertes, tapeu-les amb gasa i deixeu-les fora del sol en un lloc fresc durant 2-3 setmanes. El temps per salar-los depèn de la mida de la fruita, de manera que al cap d’un parell de setmanes podeu començar a provar les pomes. Quan estiguin salats, traslladeu-los a un plat de vidre, aboqueu-hi una mica de salmorra i tapeu-los amb una tapa. Guardeu-lo a la nevera fins a 2 setmanes.
Pas 3
Per cuinar les pomes salades en herba, classifiqueu-les i renteu-les bé. Col·loqueu una capa de fulles de cirerer netes al fons de l’olla i, a continuació, col·loqueu les pomes ben tancades, tapeu-les amb una altra capa de fulles i torneu a posar les pomes. Cobriu bé l’última capa amb fulles. Per preparar el most, bullir aigua, abocar-la sobre la farina de sègol, afegir sal i barrejar bé. Aboqueu el most sobre les pomes de manera que cobreixi la fruita 5 cm. Col·loqueu-lo en un lloc fosc i fresc durant 30 dies. Recarregueu-hi amb herba acabada de preparar si cal.
Pas 4
Per fer pomes en vinagre amb cogombres, deixeu reposar la fruita jove durant una setmana i, a continuació, renteu-les i asseceu-les. Remull els cogombres amb aigua, renta-les i asseca-les amb una tovallola. Col·loqueu-los en un pot esterilitzat de 3 litres, alternant amb les fulles de raïm i de citronella. Bullir aigua, afegir sal i sucre. Aboqueu aquesta salmorra sobre cogombres i pomes 3 vegades, abocant-la cada vegada a la cassola i deixant-la bullir. Al final, estireu les tapes esterilitzades, gireu les llaunes sobre una manta, emboliqueu-les i deixeu-les un parell de dies. Després, poseu-lo en un lloc fosc. Obert abans de 40 dies.
