Per una raó, la recepta per fer pollastre a l'ampolla és molt popular no només entre els principiants, sinó també entre les mestresses de casa experimentades: el mètode és senzill en l'execució, la disponibilitat d'ingredients i el resultat és capaç de complaure qualsevol gourmet. El pollastre cuit al forn d’una manera tan exòtica resulta molt tendre, sucós, amb una crosta cruixent i perfumada.
És necessari
- - canal de pollastre eviscerat;
- - sal;
- - All;
- - mel;
- - espècies al gust;
- - crema agra o oli vegetal;
- - ampolla buida.
Instruccions
Pas 1
Cuinar pollastre a l’ampolla té una característica: el temps de marinar té un efecte significatiu en el sabor del plat acabat. El gust de la carn que ha estat a l’adob durant almenys 10-12 hores resulta ser el que té més èxit, però si no teniu l’oportunitat ni el desig d’esperar tant, podeu limitar-vos a una hora d’exposició de la canal de pollastre en una barreja d'espècies.
La forma més senzilla de preparar prèviament el pollastre és untar la canal d’aviram, rentar-la i assecar-la a fons amb un paper absorbent, amb oli vegetal o crema agra, barrejar sal i espècies escollides segons el vostre gust i, a continuació, fregar el pollastre per dins i per fora amb la barreja resultant.
Pas 2
Es recomana als gourmets dedicar una mica de temps a preparar una marinada més refinada: afegiu un cap d’all picat finament a un litre d’aigua tèbia, 100 g de mel de tarta, el millor de tot el fajol o llima, una mica de coriandre o julivert, sal al gust., 1 culleradeta cadascun. pebre vermell, coriandre i romaní. El pollastre es submergeix a la marinada, pressionant cap avall amb una càrrega o, de tant en tant, donant-li la volta a mà per absorbir millor les espècies.
Pas 3
Després de marinar bé la carn, s’aboca la barreja de mel i espècies en una ampolla de vidre neta, omplint el recipient per dos terços. L’ampolla s’ha de dimensionar perquè s’adapti còmodament al forn: els contenidors de cervesa o les ampolles de llet velles funcionen bé. La carcassa de pollastre es posa sobre una ampolla, es col·loca en una paella o plat de forn. Per evitar que es degoti greix de pollastre que es cremi i es fumi, es recomana abocar una petita quantitat d'aigua al motlle.
Pas 4
El pollastre en una ampolla es posa al forn fred i es cou al forn a 180-200 graus fins que estigui cuit. La preparació es determina fent diverses punxades amb la punta d’un ganivet o una broqueta de fusta; si el suc que destaca és transparent, la carn es pot treure del forn. Per als amants d’una escorça marró cruixent, augmenteu lleugerament la temperatura del forn i mantingueu el pollastre durant 10-12 minuts més.
Pas 5
Si ho desitgeu, podeu cuinar no només pollastre en una ampolla, sinó també un deliciós plat secundari, si poseu llenties, pèsols, arròs o blat sarraí en un motlle amb aigua. Durant el procés de cocció, cal assegurar-se que tota l’aigua no bulli en la forma i que la guarnició no comenci a cremar-se.
