El caviar de carbassó, collit per a l'hivern, és adequat com a plat independent i complementa perfectament qualsevol recepta de verdures. La peça es guarda durant molt de temps i té un gust agradable.
És necessari
- - tasses de col fresques (2-3 kg);
- - pebrot vermell (0,7 kg);
- - all (3 caps);
- - pebrot (2-3 unitats);
- - oli vegetal (250 g);
- –Sucre (250 g);
- –Sal al gust;
- - pasta de tomàquet natural (470 ml);
- - essència acètica (1 cullerada. L.).
Instruccions
Pas 1
Cal preparar totes les verdures amb antelació. Per fer-ho, peleu el carbassó de la pela i les llavors, traieu-ne també les llavors dels pebrots i els pebrots, dividiu els alls en grans.
Pas 2
A continuació, bateu el carbassó successivament i, a continuació, afegiu-hi xili i pebre búlgar a la barreja resultant. Presteu atenció a la consistència de la barreja, que ha de quedar pràcticament lliure de grumolls. Bat totes les verdures durant 5-7 minuts.
Pas 3
Agafeu una cassola, traslladeu les verdures de la batedora i poseu-les al foc. Aboqueu oli vegetal sobre les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30-40 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta.
Pas 4
A continuació, afegiu els alls picats i torneu a coure, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi sal i sucre. Espereu que es dissolguin tots els ingredients i comproveu el gust. Ajusteu la quantitat de sucre i sal segons vulgueu. Cuini a foc lent durant 40-50 minuts més.
Pas 5
Afegir la pasta de tomàquet abans d’acabar la cocció. A continuació, poseu vinagre al caviar de carbassa i bulliu-ho durant 10-15 minuts. Aboqueu el caviar preparat en pots esterilitzats i deixeu-lo refredar completament. El volum òptim de llaunes per al caviar de carbassa és de 500 g. El caviar de carbassa a punt es guarda en un lloc fred durant molt de temps.
