Els plats al forn són molt aromàtics i, per tant, són encara més atractius. Coeu el pollastre amb xampinyons calents i els vostres convidats se sentiran benvinguts de seguida. Es proporcionarà un bon estat d’ànim a tothom i, després de la celebració, rebreu molts elogis com a hostessa hàbil i afectuosa.
És necessari
- Per al pollastre amb bolets a la crema agra:
- - 1 pollastre mitjà (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g de bolets petits;
- - 150 g de crema agra al 20%;
- - 5 grans d'all;
- - 2 culleradetes pebre vermell mòlt;
- - 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per al pollastre farcit:
- - 1 pollastre;
- - 500 g de xampinyons;
- - 1 ceba gran;
- - 80 g de mantega;
- - 1 cullerada. espècies per a pollastre;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Pollastre al forn amb bolets a la crema agra
Rentar el pollastre, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a trossos separats: cuixes, baquetes, ales, pit. Fregueu-los amb sal, pebre negre i poseu-los en un bol profund. Afegiu-hi crema agra i barregeu bé per distribuir la salsa uniformement. Deixeu l’ocell així durant almenys mitja hora.
Pas 2
Esbandiu els bolets i col·loqueu-los en una capa uniforme al fons d’un plat de forn o d’alveta, greixats amb oli vegetal. Peleu els grans d'all, premeu-los amb un ganivet i introduïu-los entre els bolets. Escampeu-les amb una mica de sal. Col·loqueu les rodanxes de pollastre per sobre, poseu-hi la crema de llet que quedi al bol i escampeu-les amb pebre vermell.
Pas 3
Cobriu els plats amb paper d'alumini, emboliqueu les vores amb força sobre els costats del motlle i poseu-los al forn preescalfat a 240oC durant 20 minuts. Reduïu la temperatura a 190oC i coeu el plat durant 25-30 minuts, després traieu el paper platejat i coeu el pollastre i els bolets durant 10 minuts més fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb la salsa i la guarnició de bolets.
Pas 4
Pollastre farcit de bolets
Tritureu a fons la canal de pollastre preparada amb espècies i sal, tant per fora com per dins. Emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera durant diverses hores, o millor durant la nit.
Pas 5
Talleu els xampinyons a rodanxes longitudinals, traieu les closques i talleu la ceba. Escalfeu oli vegetal a foc mitjà i fregiu-hi bolets i cebes. Cuineu-les a foc lent durant 10-15 minuts, fins que s’evapori el líquid, sal al gust.
Pas 6
Farciu el pollastre amb fregits cuits i cosiu-los amb fils sense pintar o manteniu-los units amb escuradents. Traslladeu les aus a una safata de forn untada. Peleu amb cura la pell en diversos llocs i introduïu un tros de mantega en aquestes "butxaques".
Pas 7
Emboliqueu les cames i les ales de pollastre amb paper d'alumini o pergamí per evitar que es cremin i poseu-les al forn durant 1-1,5 hores, ajustant la temperatura a 200oC. Comproveu la cocció de la carn fent una punxada a la part gruixuda de la canal. Si surt un suc clar, ja està llest, si és de color rosa, coure-ho al forn durant 5-10 minuts més.
