Els xampinyons es poden convertir en un aperitiu fantàstic o fins i tot en un plat calent de ple dret si els ompliu les tapes amb diversos farcits que els agradin la boca i cuineu al forn. Deliciosos bolets al forn i només amb salsa de soja.
Bolets al forn sencers
Ingredients:
- xampinyons frescos pelats: mig quilo;
- salsa de soja clàssica: al gust;
- oli de gira-sol - per greixar una planxa de forn.
Preparació:
Tracteu els bolets amb un pinzell sec i una esponja una mica humida. No les renteu amb aigua abundant. En cas contrari, els bolets absorbiran ràpidament massa líquid.
Col·loqueu tots els bolets preparats en un bol gran. Aboqueu-hi salsa de soja. Deixeu sobre la taula 15-17 minuts. Remeneu els bolets periòdicament durant el temps especificat perquè quedin ben xops a la salsa.
Enceneu el forn per endavant per preescalfar-lo. Necessitem una temperatura de 200 graus.
Unteu amb oli una safata de forn petita. Distribuïu tots els bolets en escabetx per sobre. No cal abocar la salsa que queda per sobre.
Coure el plat al prestatge central d’un forn ja calent durant 7-8 minuts. Serviu el tractament acabat com a plat secundari per a la carn o com a plat principal amb salsa. La segona opció serà rellevant, per exemple, en una publicació.
Xampinyons amb crema de llet
Ingredients:
- bolets grans frescos: 7-8 peces;
- ceba blanca: 1 unitat;
- crema agra de contingut mitjà o alt en greixos: 1/3 cullerades;
- formatge ratllat: 2/3 cullerades;
- sal, pebre, oli - al gust.
Preparació:
De bolets sencers no netejats (només rentats amb una esponja o un drap humit), traieu amb cura les potes per no trencar la integritat i no tallar les tapes. Immediatament poseu els bolets en una plata de forn, untats amb qualsevol greix.
Piqueu finament la ceba blanca i la resta de potes. Fregiu-los lleugerament amb greix calent. Salpebreu-ho. Ompliu els bolets amb la "carn picada" refredada resultant, deixant una mica d'espai per sobre per a la salsa.
Nata agra de sal. Si voleu, podeu afegir-hi puré d’all i / o una mica de pasta de tomàquet. Poseu una cullerada d’aquesta salsa al damunt del farcit.
Envieu el berenar al forn durant 20-25 minuts. La temperatura de cocció és de 180 a 190 graus. Les delícies preparades es poden assaborir millor quan són calentes.
Bolets farcits d’ous
Ingredients:
- grans xampinyons: 8-9 peces;
- ous precuinats: 2 unitats;
- formatge dur triturat: got ple;
- ceba: tot un cap;
- all - 3-4 grans;
- maionesa clàssica: 1/3 c.
- julivert fresc (també és adequat arrissat) i anet: mig raïm;
- sal, pebre, oli - al gust.
Preparació:
Renteu els xampinyons amb una esponja humida. Si estan molt embrutats, utilitzeu un pinzell dur. No heu de pelar els bolets, en cas contrari perdran la seva forma fins i tot atractiva.
Retalleu amb cura les potes dels bolets sense perforar les tapes. Coeu l'últim en aigua bullent durant 5-6 minuts. Piqueu les cames molt finament. Piqueu també les cebes blanques. Fregiu els dos ingredients picats junts en una mica d’oli escalfat. Podeu utilitzar només verdures o la seva barreja amb mantega fosa. Escampeu la barreja al gust amb sal i pebre. Qualsevol dels vostres condiments preferits també ho farà.
Ratlleu els ous cuits i refredats grosserament. Combineu-los amb fregits i puré d’alls. Salar també la massa. Aquest serà el farciment per farcir.
Piqueu finament el julivert rentat i sec, l'anet. Deixeu el te verd de banda una estona.
Ompliu els forats de les tapes bullides amb el farcit de bolets preparat prèviament. Cobrir amb maionesa, cobrir amb herbes i formatge picat.
Poseu els bolets farcits en qualsevol plat greixat. Coure-les al forn durant un quart d’hora a una temperatura de 200-210 graus. N’hi haurà prou amb 7-8 minuts. Durant aquest temps, el formatge s’ha de fondre completament.
Serviu el plat resultant com a aperitiu a la taula festiva. És bo tant fred com calorós.
Xampinyons amb amanida de pollastre fumat
Ingredients:
- bolets crus grans: 300-350 g;
- filet de pollastre fumat - 80-100 g;
- cogombres frescos: 1 petit;
- tomàquets - 1 petit;
- maionesa - 2 cullerades. l.;
- formatge ratllat - ½ cullerada;
- sal, oli i pebre vermell mòlt: al gust;
- orenga sec: 1 pessic petit.
Preparació:
Esbandiu els bolets amb una mica d’aigua. Això s’ha de fer ràpidament, fins que el líquid s’absorbeixi en elles. Retalleu amb cura les cames.
Amb un pinzell de silicona, cobriu cada barret amb oli. Espolvoreu amb orenga sec i pebre vermell. Col·loqueu-los en un plat resistent al forn cobert amb paper d’alumini (costat brillant per coure uniformement) i enforneu-ho a temperatura mitjana durant 8-10 minuts. Refredeu lleugerament els taps. En el procés, hi haurà molt suc dels bolets en la forma, es pot abocar amb seguretat.
Per a l’amanida, talleu el cogombre i el tomàquet, prèviament pelats de la pell, en daus petits i ordenats. Tritureu també les aus de corral fumades. Barregeu-ho tot, saleu-ho i salpebreu-ho amb maionesa.
Ompliu els barrets al forn amb l’amanida resultant. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. Queda per enviar els bolets farcits al forn durant literalment mig minut. Durant aquest temps, el formatge es fondrà i tota la delícia es tornarà agradable.
Bolets a la cansalada
Ingredients:
- xampinyons: 10-12 peces;
- tires de cansalada fumada: pel nombre de bolets + 2-3 peces;
- formatge dur / semidur: 1 got complet (encenalls);
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Peleu suaument els bolets de la fina pell superior. Com que els bolets s’embolicaran en tires de cansalada, no us heu de preocupar massa pel seu aspecte poc apetitós després de pelar-los. Però aquest procediment eliminarà la necessitat de rentar els bolets, després dels quals normalment es tornen massa aquosos.
Talleu les potes de xampinyó. En aquest cas, les tapes han de romandre intactes. Piqueu les cames finament. Feu el mateix amb les tires de cansalada "extra". Barregeu aquests ingredients farcits. Condimentar amb sal i espècies. Fregiu-los lleugerament en una paella amb qualsevol greix.
Ompliu els barrets preparats amb un farcit una mica refredat. Emboliqueu-les amb una tira de cansalada i col·loqueu-les sobre una plata de forn untada amb oli. Escampeu els bolets generosament amb formatge dur / semidur picat per sobre. En lloc d’això, podeu fer servir formatge quallat, que s’afegeix directament al farciment i el fa encara més tendre.
Coeu la delícia en un forn preescalfat a temperatura mitjana. N’hi haurà prou amb 17-20 minuts. Si tot es fa correctament, un aperitiu tan calent resultarà molt sucós i saborós. Fins i tot el podeu servir com a plat principal amb una guarnició. Per exemple, les mongetes fregides amb salsa de soja.
Xampinyons amb farciment de carn
Ingredients:
- bolets grans: 1 quilo;
- carn picada (qualsevol al gust) - 400-450 g;
- formatge de mató suau amb herbes: 1 got complet;
- formatge dur - 80-100 g;
- ceba verda: 1 manat;
- all - 3 grans;
- molles de molla: 1/3 c.
- mantega i oli vegetal: 2 culleres de postres cadascuna;
- sal fina i una barreja d'herbes de la cuina italiana al gust.
Preparació:
Raspalleu o simplement renteu lleugerament els bolets amb un pinzell dur. Retalla les potes. Doneu la volta als barrets i col·loqueu-los sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. Recobriu prèviament cada peça amb mantega fosa amb un pinzell de silicona.
Saleu la carn picada al gust. Afegiu-hi espècies. Podeu utilitzar qualsevol carn picada que vulgueu. Per exemple, una barreja de porc i pollastre en proporcions iguals va bé amb els bolets. Si només s’utilitza l’aviram picat, val la pena desplaçar-hi uns trossos de cansalada.
Envieu la carn preparada a la paella. Aboqueu-hi per sobre la ceba verda picada, afegiu-hi un puré d’alls. Barregeu-ho tot i fregiu-ho fins que la carn picada estigui a punt.
Tan bon punt la carn canviï de color, afegiu-hi formatge quallat i pa ratllat. És aconsellable daurar prèviament les galetes en una paella separada. Al cap d’un parell de minuts, apagueu la calefacció de l’estufa. Aboqueu la major part del formatge ratllat (deixeu la resta per escampar-lo amb bolets farcits).
Envieu la delícia al forn durant un quart d’hora. Cuini a 200-210 graus. Aproximadament un minut fins que estigui a punt, tapeu els bolets amb el formatge ratllat esquerre i torneu al forn.
Serviu-ho calent. Podeu guarnir-lo amb ceba tendra picada. Com que la llaminadura ja conté bolets i carn, es pot convertir en un plat calent en tota regla. Només queda servir verdures guisades o a la planxa com a afegit.
Pollastre català
Ingredients:
- xampinyons frescos: 250-300 g;
- filet de pollastre - 150-170 g;
- beines de pebrot petites - 2 unitats. (preferiblement multicolor);
- crema agra - 1 cullera gran;
- farina - 1 cullera de postres;
- ceba blanca: meitat;
- formatge ratllat al gust;
- herbes fresques al gust;
- sal, oli i pebre al gust.
Preparació:
Traieu amb cura la pell fina fina dels bolets. Converteix-los en "cistelles" per al farciment. Per fer-ho, heu de tallar amb cura les potes sense danyar les tapes.
Per a la preparació del farcit, s’utilitza un filet de pollastre cru. Cal picar-lo el més petit possible. Connecteu l’ocell amb les potes retallades. Aquest darrer també s’ha de triturar prèviament en trossos en miniatura.
Combineu les cames de pollastre i bolets en una paella. Envieu-los quadrats de ceba petits i una mica d’oli. Saborosa barreja de mantega fosa amb la mateixa quantitat de verdures.
Fregiu-ho tot junt en una paella calenta. Els bolets, els trossos de verdures i el pollastre s’han de cuinar completament. Només llavors afegiu-hi crema agra. Salpebreu-ho.
Per a la densitat de la composició, aboqueu-hi farina. Barregeu-ho tot i traieu-lo immediatament de l'estufa. Quan el farciment s’hagi refredat lleugerament, envieu-hi daus de pebre dolç en miniatura. És important prendre verdures de diferents colors. Per exemple, els pebrots vermells i grocs. O verd i taronja.
Col·loqueu els bolets en una plata de forn untada amb el costat estable cap avall. Ompliu les tapes de bolets amb una massa apetitosa encara calenta amb pollastre. A sobre tot amb formatge picat. Com més s’utilitzi, més saborós serà.
Col·loqueu la plata de forn amb tot el contingut en un forn preescalfat a 180 graus. De forma òptima: al segon prestatge des de la part inferior. Coure la delícia durant mitja hora aproximadament. Durant aquest temps, ha d’aparèixer una apetitosa escorça de formatge a la superfície. Si voleu tenir una massa viscosa a sobre del plat, haureu d’abocar els encenalls de formatge uns 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció.
Des de dalt, si ho desitgeu, podeu decorar bolets ja fets i farcits d’herbes picades. Tenen un gust igual de càlid i fred.
