El llobarro fregit és perfecte tant per cuinar com a plat quotidià saludable com per reunir-se amb els convidats. El delicat sabor del peix de mar s’adapta a gairebé qualsevol guarnició i el podeu fregir en pocs minuts.
És necessari
-
- llobarro,
- sal,
- pebre,
- farina,
- farigola,
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Descongelar el llobarro abans de fregir-lo. El millor és fer-ho a temperatura ambient, ja que si submergeix el peix en aigua per accelerar el procés, se’n rentaran tots els sucs i, al fregir-los, quedaran secs. Si es va comprar un filet, no necessita processament addicional. Netejar el peix sencer de les escates amb un ganivet, tallar les aletes, tallar la cua i el cap. Després podeu tallar les meitats de la perxa a trossos o fregir-les senceres.
Pas 2
Barregeu proporcions iguals de farigola, sal, pebre i cobriu uniformement el peix amb aquesta barreja per tots els costats. La farigola i el pebre donaran sabor al peix. També podeu utilitzar romaní o espècies especials de peix. Deixeu la perxa de costat durant 20-30 minuts perquè tingui temps de marinar.
Pas 3
Aboqueu la farina en un portaobjectes sobre un plat pla, enrotlleu-hi el peix per tots els costats. Si per alguna raó no hi havia farina a la casa, podeu utilitzar galetes o midó com a pa. Aquesta última no donarà una escorça daurada com la farina, però mantindrà la sucositat del peix.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella, és aconsellable escollir oli refinat perquè no es produeixi cap olor picant quan fregiu. Col·loqueu trossos de peix en una paella amb oli calent. Si no l’escalfeu prou, l’empanat de la farina no forma una escorça daurada i uniforme al peix, sota la qual es conserven tots els sucs. Hauria d’haver-hi prou oli perquè cobreixi els trossos de peix fins a la meitat i, a continuació, els peixos es fregiran uniformement per tots els costats. Després que es formi una escorça per un costat, la perxa es gira cap a l’altre costat. Tot el procés de cocció triga uns 10 minuts.
