La carn ministerial és un plat porcionat per a una taula festiva. Es triga molt a preparar-se, però el resultat val la pena, la carn tendra, picant i sucosa amb salsa de nabius no deixarà indiferents els vostres convidats.
És necessari
- - polpa de porc - 2 kg;
- - vi negre sec - 250 ml;
- - mel - 2 cullerades soperes;
- - gingebre ratllat - 1 cullerada sopera;
- - canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
- - condiment per a carn - 1 cullerada de sopa;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - vi negre sec - 0,5 tasses;
- - nabiu - 500 g;
- - sucre - 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu vi amb mel, afegiu-hi gingebre ratllat, canyella i condimentar la carn. Saleu la barreja i barregeu bé fins que la mel es dissolgui completament.
Pas 2
Renteu la polpa de porc, tapeu-la amb adob i deixeu-la una hora a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 220 graus.
Pas 3
Col·loqueu la carn sobre una reixeta i poseu-la al forn calent. Col·loqueu-hi una safata a dins, on s’escorrerà el suc alliberat durant el procés de cocció.
Pas 4
Coeu la carn a la temperatura màxima durant uns 10 minuts i, a continuació, reduïu el foc a 160 graus. Cobriu el porc amb paper d'alumini i enforneu-lo durant 2 hores més. Per fer que la carn es rendeixi ministerialment, traieu la làmina 30 minuts abans de finalitzar la cocció. Apagueu el forn, però no traieu el porc, deixeu-lo 15 minuts més.
Pas 5
Prepareu la salsa. Combineu el suc de la safata, que es va deixar anar durant la cocció de la carn, amb el vi. Poseu la massa al foc i escalfeu a foc mitjà fins que s’evapori 2/3 del líquid.
Pas 6
Dividiu els llimoners (frescos o congelats) per la meitat. Tritureu la meitat amb puré de patates, afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui. Poseu el puré resultant i les baies senceres a la salsa, barregeu-ho i bulliu-ho uns minuts.
