Els pebrots són un tresor d’antioxidants. El pebrot conté vitamines A, B, C, E, betacarotè, fibra, àcid fòlic. Aquesta verdura s’utilitza per preparar amanides, segons i primers plats.
Instruccions
Pas 1
Molt sovint, quan prepara diversos plats, l’amfitriona s’adona que el pebrot és amarg. No us molesteu i llenceu una verdura de gust amarg. Hi ha diverses maneres d’eliminar l’amargor, cadascuna de les quals depèn del tipus de pebre que feu servir i del tipus de plat que cuineu.
Pas 2
Remullar-se amb aigua freda és una manera coneguda d’eliminar l’amargor. Però s’utilitza millor per als pebrots. Obriu prèviament la verdura i allibereu-la de la tija i les llavors. El pebre s’ha de remullar durant 20-30 minuts, després del qual es pot utilitzar segons la recepta.
Pas 3
L’escaldat amb aigua bullent seguit de remull en aigua freda poques vegades és adequat per a varietats picants, ja que això no ajuda a desfer-se de l’amargor. A més, les altes temperatures poden augmentar la punxa. Aquest mètode es recomana per als pebrots moderadament amargs. Per fer-ho, escaldeu la verdura amb aigua bullint i submergiu-la immediatament amb aigua freda durant 20 minuts.
Pas 4
Si utilitzeu aquesta verdura per fer amanides de lecho, matbuha o altres amanides lleugerament picants, es pot eliminar l'amargor afegint tomàquets. Els pebrots es renten, es pelen, es tallen a trossos i s’estofen amb l’addició de cebes, un parell de grans d’all i tomàquets. El guisat també alleuja bé l'amargor.
Pas 5
Si utilitzeu pebrots vermells per cuinar, recordeu que els principals enzims que causen una forta sensació de cremor es troben a les llavors i a la pell. La graella o el sofregit de pebrots i després pelar-los redueix notablement l’espicitat. Es recomana eliminar les llavors abans del tractament tèrmic. Per no cremar-vos les mans de manera desagradable, cal fer aquest procediment amb guants de goma. Si no hi ha guants a l’abast i hi ha una sensació de cremor desagradable a la pell, fregui-se les mans amb oli d’oliva durant un minut i renteu-les bé amb aigua calenta i sabó.
Pas 6
Una altra manera demostrada de desfer-se de l’amargor d’un vegetal és la congelació profunda. Tot i això, congelar-se per si sol no elimina el sabor amarg del pebre, sinó que, al contrari, el conserva. Aquest mètode només és efectiu en combinació amb l’escaldat preliminar i el remull.
Pas 7
També podeu combatre el sabor amarg amb l'ajut de la marinació preliminar en una solució feble de vinagre. Això requereix 1 cullerada. l. Barregeu 3% de vinagre amb 500 ml d’aigua. A la solució acabada, s’ha de conservar el pebre durant 30-40 minuts.
Pas 8
Tots els mètodes per eliminar el pebre de l’amargor s’han d’utilitzar en funció de quin tipus de plat decidiu cuinar, quina recepta heu escollit i també quin mètode de processament de verdures voleu utilitzar.
