La carn de pollastre es considera un producte dietètic. Especialment el pit, pràcticament lliure de greixos. El pollastre es cou molt ràpidament, sobretot si primer l’adobeu.
Pit de pollastre: la millor manera de fregir-lo
Perquè un plat de pollastre sigui realment dietètic, s’ha de fregir amb una quantitat mínima d’oli. Millor encara, en una paella especial que us permet cuinar els aliments sense afegir greixos. Per evitar que el pit es cremi, podeu afegir una mica d’aigua.
A l’hora de fregir el pollastre, podeu utilitzar pa o arrebossat. Aleshores el suc no s’evaporarà, les peces seran molt tendres, suaus i sucoses. Però l’empanada en si és un producte força calòric. Aquest plat ja no es pot anomenar dietètic.
El pit de pollastre pre-marinat no triga a cuinar-se. Si el talleu a trossos de 3-5 centímetres de llarg i no superi els 2 centímetres d’amplada, n’hi ha prou amb 10 minuts per fregir-los. Gireu el pollastre uns 5 minuts després de col·locar-lo a la paella. Remeneu les peces un parell de minuts abans de coure-les.
El pit de pollastre sencer triga més a cuinar-se. A cada costat, es fregeix durant 10 minuts. La disponibilitat a l'interior es pot comprovar amb un escuradents. Ha de perforar una peça al lloc més espès i veure si hi ha suc vermellós. Si no hi és i el escuradents roman sec, el pollastre ja està a punt.
Si el pollastre no ha estat pre-marinat, trigarà més a coure-se. Les peces petites es fregeixen durant uns 20 minuts, les grans - fins a mitja hora. Durant el procés de cocció, s’ha de donar la volta al pollastre diverses vegades fins i tot fregir-lo.
Cames, baquetes, gallines: quant a fregir
El pollastre de tabac es cou més temps. Sobretot si s’atrapa una carcassa gran. A cada costat, es fregeix almenys mitja hora. El millor és coure el pollastre sota la tapa, posant-hi l’opressió a sobre. El pollastre gira una vegada. D’aquesta manera, la pell es fregeix fins que quedi daurada.
El pollastre fregit es serveix millor amb verdures estofades i arròs integral o de gra llarg. Igual que un plat secundari, una amanida de verdures regular de cogombres i tomàquets, amanida amb herbes i oli d’oliva, és perfecta.
Les potes de pollastre i les baquetes es fregeixen durant 35-40 minuts. Si prèviament estaven marinats, es pot reduir el temps en 10 minuts. Per obtenir una deliciosa i bonica escorça daurada, podeu arrebossar el pollastre amb salsa de soja, afegint-hi una mica de mel. Per mantenir el pollastre magre, cal afegir molt poc oli a la paella. Si de sobte les peces comencen a cremar-se, podeu afegir una cullerada d’aigua o salsa de soja.
