El salmó a la planxa resulta moderadament gras, sucós i molt saborós. A més, en aquest cas, apareixerà una apetitosa escorça daurada al peix, que només afegeix espècies al plat. La graella també conserva la majoria de vitamines i àcids grassos poliinsaturats beneficiosos que es troben en aquest aliment.
Salmó a la planxa a les herbes provençals
Ingredients:
- 2 filets de salmó;
- sal al gust;
- llimona;
- 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- 2 culleradetes d'herbes provençals seques.
Renteu els filets sota l’aigua corrent i assegureu-vos d’assecar-los amb un drap. Fregueu-los amb sal i una barreja d’herbes provençals. Afegiu-hi una mica de pebre negre acabat de moldre si voleu. Col·loqueu els filets en un bol profund, damunt, poseu-hi el suc d’una llimona sencera i un oli d’oliva. Deixeu-ho durant 30-60 minuts a temperatura ambient. Passat el temps assignat, rostiu el peix durant 15-20 minuts. Serviu el salmó acabat amb espàrrecs bullits i vi blanc.
Salmó a la planxa amb salsa d’all i soja
Aquest peix no és menys saborós si es manté prèviament en una marinada de salsa de soja i alls. Per preparar aquest plat, heu de:
- filet de salmó;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 1 gra d'all;
- una mica de sucre;
- sal al gust;
- 1 cullerada. cullera d’oli d’oliva.
Combineu oli d’oliva amb salsa de soja en una tassa. Dissoleu el sucre granulat en aquesta marinada i afegiu-hi alls trossejats a rodanxes fines. Deixeu reposar la salsa durant 15 minuts. Mentrestant, prepareu el salmó tal com s’ha descrit anteriorment, després fregueu-lo amb sal, poseu-lo en un plat profund i tapeu-lo amb l’adob. Poseu-lo a la nevera durant 1,5 hores, però gireu-lo de tant en tant. A continuació, traieu-lo i deixeu-lo reposar mitja hora més, ja que sempre és millor cuinar un producte a temperatura ambient. Després d’això, peleu els alls del peix i feu-los a la planxa durant no més de 20 minuts, en cas contrari el salmó quedarà massa assecat.
Salmó a la planxa a la cervesa
Segons aquesta recepta, el salmó a la planxa es cuina millor amb paper d’alumini; aleshores resultarà més saborós i sucós. Tanmateix, només podeu fregir-lo, després d’haver-lo conservat prèviament a la marinada d’aquests productes:
- ceba;
- cervesa viva;
- sal i sucre.
Peleu la ceba, talleu-la en anelles i tapeu-la amb aigua bullent durant 5 minuts per eliminar l’amargor. Rentar el salmó, assecar-lo sobre un tovalló i tallar-lo a porcions. Fregueu bé cada peça amb sal i col·loqueu-la en un full de paper d'alumini a part. A continuació, escampeu-hi una mica de sucre per sobre, poseu-hi anelles de ceba i aboqueu-hi 6 cullerades. cullerades de cervesa viva. Emboliqueu el paper d'alumini amb cura i deixeu-lo reposar 15 minuts per sucar el peix. Passat el temps assignat, poseu el salmó en paper d'alumini a la planxa i fregiu-lo durant 7 minuts per cada costat. Serviu-ho amb patates al forn, ceba verda i cervesa.
