La carbassa és una verdura sana i saborosa amb una polpa densa, sucosa i saborosa. La millor manera de cuinar és guisar al forn, a cocció lenta o a la paella, que conserva tots els oligoelements i vitamines útils. La carbassa guisada serà un plat excel·lent per a carn, salsitxes o peixos, són saboroses per si soles, sense acompanyar.
Carabassa amb verdures: una recepta pas a pas
Als vegetarians i a les persones que es vegin obligades a seguir una dieta i a comptar calories, els encantarà el deliciós guisat de verdures, en què la carbassa jove tocarà el violí principal. El seu valor nutritiu és elevat, les verdures són riques en vitamines A i C, potassi, magnesi i altres microelements valuosos.
Ingredients:
- 3 carabassons joves;
- 1 pastanaga sucosa dolça;
- 1 ceba;
- 3 cullerades. l. pèsols de sucre (frescos o congelats);
- 1 pebrot dolç mitjà;
- herbes fresques (julivert, alfàbrega, api);
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal refinat.
Renteu la carbassa, talleu-la a trossos i traieu-ne la pell. Piqueu la polpa a daus petits. Peleu les pastanagues, ratlleu-les o trossegeu-les molt fines. Un guisat amb daus taronja brillant sembla més bonic, però les pastanagues ratllades tenen un gust més suau.
Pebreu (preferiblement vermell), peleu-lo i talleu-lo a quadrats. Aboqueu aigua bullent sobre els pèsols congelats durant 10 minuts i, a continuació, poseu-ne un colador. Si s’utilitzen pèsols frescos, no cal preparar-los.
Escalfeu oli vegetal inodor en una paella profunda i de parets gruixudes. Poseu la ceba ben picada, fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, poseu pastanagues i al cap de 2-3 minuts - daus de carbassa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi trossos de pebrot dolç i pèsols. Salpebreu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. És impossible coure la carbassa durant massa temps, en cas contrari la polpa tendra es convertirà en puré de patates. Serviu-ho calent, espolseu-lo amb herbes ben picades.
Carabassa jove en salsa cremosa
La carbassa jove densa, però tendra, es pot guisar amb nata, afegint-hi xampinyons o bolets salvatges per al gust. Una bona recepta per a les persones que segueixen les regles d’una dieta saludable, el plat es pot servir immediatament després de cuinar-lo o escalfar-lo al microones. El contingut calòric és moderat; per a la salsa s’utilitza crema per beure massa grassa.
Ingredients:
- 700 g de carbassa jove;
- 300 g de xampinyons;
- 200 ml de crema al 10%;
- 2 grans d'all;
- julivert i anet fresc;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal inodor.
Talleu la carbassa forta i jove a trossos de mida mitjana. Si la pell és tova, deixeu-la engegada. Fregiu les verdures amb una mica d’oli vegetal, remenant de tant en tant amb una espàtula. Condimentar amb sal i pebre, posar en un plat.
Afegiu una mica més d’oli a la paella, aboqueu els bolets tallats a rodanxes fines. Fregiu-ho 3-4 minuts, afegiu-hi alls picats i herbes. Aboqueu-hi la nata i cuineu fins que s’evapori part del líquid. Poseu els trossos de carbassa fregits en una paella, barregeu-los. Coeu-ho durant no més de 5 minuts, fins que espesseixi la salsa cremosa. La carbassa estofada és un sopar lleuger fantàstic i també es pot servir com a guarnició.
Carabassa amb una salsa picant de crema agra de tomàquet: una versió clàssica
Als amants dels plats picants els encantarà la carbassa amb crema agra i salsa de tomàquet amb xili, coriandre i altres espècies. El plat serà un excel·lent aperitiu fred o calent, es pot servir com a guarnició per a carn a la brasa.
Ingredients:
- 3 carabasses joves de mida mitjana;
- 1 sucosa pastanaga;
- 3 cullerades. l. crema agra grassa;
- 1 cda. l. pasta de tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 1 ceba;
- 0,5 beines de bitxo vermell;
- 0,25 culleradetes coriandre sec;
- 0,25 culleradetes llavors de comí;
- oli de gira-sol refinat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Rentar, assecar i pelar les verdures. Talleu la carbassa a daus, les pastanagues a rodanxes i les cebes a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi verdures i fregiu-les durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Condimentar amb sal, afegir comí, coriandre, pebre negre mòlt i all picat. Aboqueu-hi la crema de llet, remeneu-ho. Cuini a foc lent fins que estigui suau.
Quan la crema de llet estigui fina, afegiu-hi la pasta de tomàquet i el bitxo picat. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 7-8 minuts. Remeneu-ho, traieu-lo del foc, poseu-lo sobre plats calents i serviu-lo amb rodanxes fines de pa.
Carabassa a la cuina lenta: cocció pas a pas
L’olla a pressió multicooker ajudarà a cuinar la carbassa en el menor temps possible, mentre que les verdures conservaran la seva densitat i no bulliran en farinetes. Per fer el guisat més deliciós, cal afegir tomàquets frescos, pastanagues, pebrots i patates a la carbassa. Es poden canviar les proporcions, una condició important no és reduir el nombre de carbassa, és el seu gust el que sol al plat.
Ingredients:
- 3 carbasses de mida mitjana;
- 4 patates;
- 1 pastanaga gran;
- 2 pebrots dolços;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 2 tomàquets madurs grans;
- oli vegetal per fregir;
- alfàbrega fresca;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Renteu i peleu les verdures, tallades a daus iguals. En primer lloc, traieu la pell dels tomàquets escaldant els fruits amb aigua bullint. Piqueu la ceba finament, trossegeu els alls finament. Poseu la ceba i l'all en un bol multicooker amb una petita quantitat d'oli vegetal i fregiu-los en el mode "Verdures" sense tancar la tapa. Per evitar que la barreja es cremi, remeneu-la amb una espàtula de silicona.
Afegiu al bol la carbassa, els tomàquets, les patates i els pebrots, saleu-ne una mica. Tanqueu la tapa, moveu la vàlvula a la posició "Tancat" i configureu el programa "Extinció". L’olla a pressió multicolla cuinarà les verdures en 20 minuts. Abans d’obrir la tapa, deixeu vapor girant la vàlvula. Afegiu-hi pebre negre mòlt, sal al gust i serveix com a guarnició amb carn o peix.
