La pasta de carbassó es fa a partir de verdures crues fresques tallades en tires fines que s’assemblen als fideus o que es passen per un espiralitzador. A Internet en anglès, aquest producte té un divertit sobrenom: zoodles, derivat de les paraules carbassó (zoodles) i fideus (fideus).
Com fer pasta de carbassó
Tot i que gairebé qualsevol carbassó es pot "fidejar", els més petits amb pells primes són els més adequats per fer-los. No cal pelar-los i tenen un ric sabor sucós. Si esteu fent fideus grans de carbassó, atureu-vos quan us acosteu al centre, que està ple de llavors; no és gens adequat per fer-los.
Una de les maneres més fàcils de convertir el carbassó en pasta és amb un espiralitzador. És molt adequat per fer "espaguetis" no només a partir de carbassó petit, sinó també d'altres verdures: cogombres, pastanagues sucoses, remolatxa, moniato, i fins i tot tiges de coliflor o bròquil. Però si creieu que, en absència d’un espiralitzador, la picor no us convé, us equivocareu.
Podeu tallar el carbassó en "cordes" amb un pelador de verdures manual en forma de Y, en forma de Y, amb claus petites i obtenir cintes, com en la pasta de fettuccine, amb un tallador de verdures de mandolina.
Mengen pasta de carbassó, tant crua com bullida. S'afegeix picor crua i es descarta en un colador, deixant durant 10 minuts per eliminar l'excés de líquid. Després es renta, s’asseca amb un paper absorbent i es serveix en amanides. Per als plats calents, la pasta de carbassó es fregeix a foc mitjà o es bull en aigua bullent. El tractament tèrmic triga uns minuts.
Recepta pas a pas d’amanida de carbassó
Aquesta deliciosa, lleugera i fresca amanida amb salsa picant i picant de vinagre és perfecta com a guarnició amb pollastre, peix o fins i tot hamburgueses. Els festucs brillants donen al plat un aroma i un sabor agradables, sinó també una textura cruixent deliciosa.
Necessitarà:
- 6 carbassons mitjans;
- 1 tassa de cilantro picat
- ½ tassa de festucs verds salats pelats
- ¼ gots d’oli d’oliva;
- 2-3 llimes;
- 1 pebrot jalapeno petit;
- 1 cda. una cullerada de mel;
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon;
- 1 gra d'all;
- ¼ culleradeta de sal mòlta finament.
Comenceu a cuinar amb amaniments Traieu el suc de les llimes. Passeu els alls per una premsa. Piqueu el pebrot. Posar la meitat del coriandre a la batedora, afegir all, pebre, mel i mostassa, afegir oli d’oliva i suc. Tritureu-ho tot en una sola massa, rectifiqueu-ho de sal.
Passeu el carbassó per un espiralitzador o talleu-lo amb un pelador de verdures. Condimentar amb sal i deixar en un colador durant 10 minuts, escórrer l'excés de líquid, esbandir i assecar. Col·loqueu-ho en un bol, rectifiqueu-ho i remeneu-ho, escampeu-lo amb festucs i serviu-lo. Aquesta amanida es pot refrigerar durant 2-3 dies.
Pasta de carbassó amb salsa vermella
Aquest plat combina harmònicament una pasta lleugera de carbassó amb una salsa de pastanaga vermella i una llarga salsa. Es tracta d’un plat vegetarià saborós que es pot preparar de forma ràpida i senzilla.
Necessitarà:
- 2 carbassons mitjans;
- 2-3 pastanagues mitjanes;
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva;
- 1 cap d’escalotes;
- 4 grans d'all;
- 400 g de salsa de tomàquet;
- 1 pessic de sal marina;
- 1 pessic de pebre vermell picant;
- 1 culleradeta d’alfàbrega seca;
- 1 culleradeta d'orenga sec;
- 1 cda. una cullerada de sucre de canya;
- ½ got d’aigua;
- 1 tassa de llenties vermelles
Piqueu els alls i les escalunyes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Escalfeu una paella ampla i profunda a foc mitjà. Fregiu la ceba i els alls en oli d’oliva durant uns minuts, reduïu el foc i afegiu les pastanagues, rectifiqueu de sal, alfàbrega, orenga, sucre, remeneu-hi, afegiu-hi la salsa i l’aigua calenta, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant uns 3-4 minuts. Incrementar el foc, posar a ebullició i afegir les llenties. Remeneu-ho de nou i reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Si la salsa s’espessa, afegiu-hi una mica d’aigua calenta. Proveu la salsa acabada per obtenir un equilibri de sabors. Afegiu sucre, sal o pebre picant si ho desitgeu.
Mentre es couen les pastanagues i les llenties, feu la pasta. Talleu els extrems del carbassó, talleu-los a fideus amb un espiralitzador o un pelador de verdures. Submergiu-ho en aigua bullent durant 3-5 minuts, poseu-lo en un colador, poseu-lo en un plat i poseu-hi la salsa per sobre. Trieu les proporcions de la proporció de pasta i salsa al vostre gust.
Sopa de pollastre casolana amb fideus de carbassó
Doneu un toc fresc a aquesta recepta clàssica de sopa de pollastre fent-la amb fideus de carbassa. Necessitarà:
- 2 pits de pollastre sense pell;
- 1 fulla de llorer;
- 1 culleradeta de sal mòlta finament;
- 6 tasses de brou de pollastre
- 2 carbassons mitjans;
- 1 pastanaga mitjana;
- ¼ caps de ceba fresca;
- ½ llimona;
- 2-3 branques de farigola;
- una mica de pebre negre acabat de moldre.
Aboqueu el brou en una cassola, escalfeu-ho i submergiu els pits de pollastre en un líquid bullent. Afegiu les fulles de llorer, les branques de farigola i les cebes. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 10-15 minuts, traieu l’escuma amb una cullera ranurada. Poseu el pollastre acabat en una taula de tallar, refredeu-lo lleugerament i feu servir una forquilla per dividir-lo en trossos petits. Traieu la farigola, la ceba i el llorer del brou.
Tritureu el carbassó i les pastanagues en fideus. Poseu les verdures en un brou bullent i coeu-les a foc lent durant uns 3-5 minuts. Afegiu-hi el pollastre i serviu-ho, rectifiqueu-ho de pebre i guarniu-lo amb rodanxes de llimona.
Frittata amb fideus de carbassó
Aquesta copiosa fritatta és un esmorzar saludable i divertit que es pot fer sense esforç.
Necessitarà:
- 1 carbassó mitjà;
- 6 ous de gallina grans;
- 1 cap de ceba blanca;
- 1 pastanaga gran;
- 2 tasses d'espinacs verds
- 1 tomàquet gran;
- ¼ un got de llet amb un contingut de greix del 2,5%;
- 1 culleradeta de sal mòlta finament;
- pebre negre mòlt.
Preescalfeu el forn a 180C. Unteu una paella de ferro colat sense mànec ni plat de forn. Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues pelades a anells prims, talleu els fideus del carbassó. En una paella, fregiu primer les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves, i després afegiu-hi la pasta de carbassó i les fulles d’espinacs. Remeneu-ho i mantingueu-ho al foc durant aproximadament un minut. Batre els ous amb llet i sal i abocar-los a la barreja de verdures. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 3-4 minuts i, a continuació, passeu la paella al forn i coeu-ho durant uns 15-18 minuts. Tallar a rodanxes i servir la fritatta calenta.
Cassola de carbassó i tonyina
Aquest menjar habitual i ric és ric en proteïnes i s’adaptarà fins i tot a aquells que tinguin dietes diverses.
Necessitarà:
- 6 carbassons petits;
- 2 llaunes de conserva de tonyina, d’uns 200 g cadascuna;
- 1-2 pebrots verds
- ½ tassa d’oli d’oliva
- 1 cda. una cullerada de mostassa de Dijon;
- 2-3 pals d’api;
- 1 cap de ceba;
- 2 cullerades. cullerades de maicena;
- 2 cullerades. culleres de ceba tendra picada;
- ½ tassa de llet de coco
- sal i pebre negre.
Retalleu els extrems del carbassó i talleu-los a rodanxes als fideus amb un espiralitzador o un tallador de verdures. Piqueu la ceba a mitges anelles i trossegeu els bastons d’api. Traieu l’excés d’aigua del carbassó amb un paper absorbent. Escalfeu una cullerada d'oli vegetal en una paella i salteu les cebes i l'api. Coem uns 5 minuts. Aboqueu-hi la llet de coco i afegiu-hi el midó. Remeneu i espereu fins que la barreja comenci a espessir. Apagueu la calefacció.
Escorreu l'excés de líquid de la tonyina en conserva, poseu-lo en un bol i afegiu-hi pebrots picats, ceba tendra picada, mostassa, oli d'oliva, afegiu pebre i sal, remeneu. Combineu la barreja amb la pasta de carbassó en un plat de forn, afegiu-hi la salsa de ceba-api. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts. Serviu-ho en porcions i espolseu-ho amb anet picat o julivert.
Si afegiu tonyina a la cassola, no amb suc sofregit, sinó amb salsa de tomàquet, es transformarà el gust del plat.
