Hi ha un menú especial per a la taula de Nadal als EUA, el Regne Unit i molts altres països. Molt sovint, el gall d’indi farcit es converteix en el plat calent principal. El tipus d’ompliment depèn dels gustos dels propietaris i de les tradicions d’un país concret. Per exemple, a França és popular una recepta d’aviram farcida de castanyes.
És necessari
- - 1 gall dindi que pesa uns 3 kg;
- - 300 g de pa blanc;
- - un munt de llavors de comí, ceba verda i julivert;
- - Llorer;
- - 300 ml de llet;
- - 4 ous;
- - 450 g de castanyes;
- - 1 pastanaga;
- - 50 g d’arrel d’api;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Talleu l’escorça del pa i talleu la molla amb plàstics. Escalfeu la llet i poseu-hi el pa en remull. Després d’això, espremeu lleugerament la polpa per eliminar l’excés de llet. Peleu i talleu les pastanagues i l’arrel d’api. Renteu i trossegeu el julivert. Fregiu les castanyes en una paella seca fins que la closca comenci a trencar-se. Refredeu les fruites acabades, peleu-les i trossegeu-les. Reserveu un terç de les castanyes per a la salsa.
Pas 2
Escalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal i fregiu-hi les pastanagues i l’api. Col·loqueu les verdures en un bol profund, afegiu-hi herbes, pa i castanyes. Trenceu-hi els ous, salpebreu-ho i barregeu-ho tot. Renteu el gall dindi i espelleu-lo si cal. Fregar-lo per dins i per fora amb sal, omplir-lo de carn picada i cosir la incisió amb una agulla gruixuda i un fil pesat. Unteu amb oli un plat de forn, poseu-hi l’ocell. Preescalfeu el forn i coeu-hi el gall dindi durant 3 hores. Traieu el plat del forn 2-3 vegades durant aquest temps i aboqueu el suc fos sobre el gall dindi. Cobriu el plat amb paper d'alumini mitja hora abans d'acabar la cocció per crear una crosta cruixent.
Pas 3
Prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu en un cassó tot el suc obtingut durant la cocció. Afegiu-hi la resta de castanyes i cuineu la salsa durant 10 minuts a foc mig. Salpebreu-ho. Serviu el gall d’indi amb patates bullides o arròs, guarniu el plat i la carn amb la salsa cuita.
