Hi ha moltes receptes de pilaf. Però la versió més inicial, uzbeca, per estrany que sigui, és la més fàcil de preparar. El millor de tot és que aquest pilaf s’obté amb xai o pollastre. També podeu utilitzar carn de porc i altres carns. Idealment, s’utilitza un calder de ferro colat per cuinar. Però si aquest no és el cas, farà una simple paella amb un fons gruixut i els costats alts.
És necessari
- - arròs - 400 g;
- - carn - 400 g;
- - pastanagues - 300 g;
- - proa - 1 cap gran;
- - oli vegetal - 1/4 tassa
- - all - 3-4 grans;
- - sal - al gust;
- - un conjunt d'espècies.
Instruccions
Pas 1
Abans de coure el pilaf, ompliu l'arròs amb aigua tèbia i deixeu-lo durant 40-50 minuts. Després escorrem l’aigua i esbandim l’arròs amb aigua freda 4-5 vegades.
Per al pilaf, només s’utilitzen varietats d’arròs sense midó amb grans llargs. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - absolutament no encaixarà. Dels que tenim a les nostres botigues, és adequat Basmati o arròs per a paella. Com a últim recurs, podeu utilitzar arròs de gra llarg cuit.
Pas 2
Talleu les pastanagues a tires de 3-5 mm de gruix. Talleu la ceba a mitges anelles d’un gruix una mica més petit. Separeu la carn de l’os i talleu-la a trossos de mida mitjana.
Pas 3
Aboqueu aproximadament 1/4 de tassa d’oli de gira-sol refinat a la paella. Ho escalfem a foc fort fins que aparegui vapor lleuger.
Pas 4
Aboqueu la ceba a l'oli i fregiu-la una mica, remenant amb força, per no cremar-la. Tan bon punt la ceba estigui una mica rossa, afegiu-hi la carn. Remenant constantment, sofregiu la carn fins que quedi ben rossa. A continuació, aboqueu-hi les pastanagues i fregiu-ho tot durant uns 5 minuts. A continuació, aboqueu 500 ml d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 5
Al cap de mitja hora, afegiu-hi sal, espècies i barregeu-ho tot.
Tradicionalment, el comí (aproximadament un pessic), el pebrot picant (a la punta d’un ganivet) i el nabiu (un pessic) s’utilitzen per al pilaf. És millor navegar en la quantitat de condiments que vulgueu. També podeu utilitzar conjunts d’espècies de pilaf ja preparats, que es venen a les botigues; tots es tenen en compte. No poseu fulles de llorer al pilaf.
Pas 6
Aboqueu l'arròs a la cassola immediatament després de les espècies. No cal barrejar-lo amb carn: roman a la part superior, l’aigua sol cobrir-lo gairebé a nivell (si hi ha una mica menys d’aigua, no fa por). Tapem i deixem coure a foc lent uns 10-15 minuts, fins que l’arròs estigui tendre. 3-5 minuts abans de la cocció, poseu-hi all sobre l’arròs. Traiem el pilaf acabat del foc i el deixem sota la tapa durant mitja hora: hauria d’infondre una mica. Després, traieu els alls. Pilaf ja està a punt!
