Les gambes bullides no només són saboroses, sinó que també són un plat molt saludable per a la salut, ja que el marisc conté moltes vitamines i altres substàncies útils. A l’hora de coure gambetes, el més important no és exagerar-ho amb la cocció, en cas contrari, el marisc resultarà dur i insípit.
És necessari
- - gambes;
- - clavell;
- - anet;
- - llimona;
- - oli d’oliva;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre;
- - All;
- - pebre vermell;
- - pasta de tomàquet;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Una bona gambeta congelada hauria de tenir una closca brillant, de color uniforme i cues enrotllades. Hi ha dos tipus de gambetes: aigua tèbia i aigua freda. Les d’aigua freda són de mida petita (en contrast amb les d’aigua tèbia). Les cues clavades indiquen la frescor del producte (no obstant això, les gambes grans no sempre tenen una cua entre les cues a causa de la seva estructura corporal). Els grumolls del paquet i les taques blanques de la cappa indiquen que s’ha infringit el règim d’emmagatzematge. Els caps verds dels crustacis no us haurien d’espantar, això es troba en individus que s’alimenten de plàncton.
Pas 2
Per bullir les gambes cal bullir l’aigua i afegir sal al gust. Cal prendre el doble d’aigua que la gamba. Com a espècia, podeu afegir claus, anet, rodanxes de llimona, llorer i grans de pebre negre a l’aigua. Col·loqueu les gambes congelades en un colador i renteu-les amb aigua freda. Al mateix temps, una escorça de gel sortirà del marisc i la brutícia es rentarà (ja que no se sap on estaven abans de congelar-se i de quina aigua es preparava el gel).
Pas 3
Després que l’aigua hagi bullit, submergiu les gambes en una cassola i deixeu-les coure durant tres minuts (per a la congelació fresca, caldrà set minuts per coure-les). Per determinar el temps de cocció, cal centrar-se en la mida del marisc. Com més petites siguin les gambetes, més ràpid es cuinaran.
Pas 4
Si us encanten les espècies, podeu fer un deliciós i ric brou de gambes. Per fer-ho, afegiu quatre grans, una fulla de llorer, uns grans de pebre negre, mitja llimona (tallada en diverses parts) i un cap d’alls sense pelar (després de rentar-los i tallats en quatre parts) en una olla amb aigua. Afegiu-hi una culleradeta de pebre vermell en pols i una cullerada de pasta de tomàquet, sal al gust. Tots els ingredients s’han de posar a l’aigua abans de bullir. A continuació, baixeu les gambes i deixeu-les coure durant tres minuts.
Pas 5
Podeu determinar la preparació de les gambetes pel color de la closca. Es tornarà lleugerament transparent i el marisc surarà a la superfície. Després de bullir, rebutgeu les gambes en un colador i escorreu-ne l'excés d'aigua. A continuació, poseu el marisc cuit en un plat, aboqueu-lo amb suc de llimona i una mica d’oli d’oliva, remeneu i serviu.
