Els pastissos de formatge exuberants amb una crosta cruixent sempre són deliciosos. I si també són dolços, amb aroma a vainilla i panses suaus, doncs s’han d’animar abans de la feina o de l’escola. Segons aquesta recepta, també podeu fer pastissos de formatge sense sucre, si reduïu la quantitat de sucre, excloeu les panses i la vainilla. En qualsevol cas, els consells i les proporcions que s’indiquen aquí sempre ajudaran a que els panellets de formatge siguin plens, suaus i tendres.
És necessari
- - mató - 500gr;
- - ous - 2 peces;
- - farina - 3 cullerades soperes;
- - sèmola - 2 cullerades soperes;
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - sucre vainilla - 10 g (1 sobre);
- - panses - 4 cullerades soperes;
- - sal - 1 pessic.
Instruccions
Pas 1
Rentem les panses, omplim amb aigua calenta i deixem mitja hora sota la tapa. Després escorrem l’aigua i eixugem.
Pas 2
Com més suau sigui el mató, més suaus seran els pastissos de mató. Per tant, abans d’afegir altres ingredients, tritureu-lo amb una forquilla o una batedora.
Per a pastissos de mató perfectes, cal utilitzar exclusivament formatge fresc. Al llom, es forma una característica olor àcida, que no desapareix del tractament tèrmic. Per evitar que els pastissos de mató s’estenguin a la paella, obligant-los a afegir una quantitat excessiva de farina, és aconsellable triar un mató moderadament sec. Si és aquós, abans de cuinar-lo cal inclinar-lo sobre un colador i esperar a que s'excedeixi l'excés d'humitat. I si el mató és massa sec, es pot diluir lleugerament amb kefir o llet.
Pas 3
Afegiu al mató ous, sucre granulat, sucre vainilla i sal. Barregeu-ho tot bé. És millor no posar-hi molt sucre, ja que durant el fregit fa que la consistència dels pastissos de mató quedi més líquida. La manca de dolçor, si n’hi ha, es pot compensar després de fregir-les.
Pas 4
Afegiu-hi farina i sèmola. Fregant una mica, barregeu bé. La consistència de la massa ha de ser com una massa de mató de magatzem; no és gruixuda, sinó adequada per poder-la agafar amb les mans i fer-la rodar en boles. Per tant, afegim farina gradualment: és important no exagerar-la, però també no deixar la massa massa líquida.
Pas 5
Després d'això, deixem reposar la massa durant 10-15 minuts a temperatura ambient. Durant aquest temps, la sèmola kupa s'infla una mica, en part per això, el syrniki resulta ser alt i exuberant.
Pas 6
Aboqueu panses a la massa i barregeu uniformement.
Pas 7
Empolsineu-nos les mans amb farina, agafeu 1 cullerada de massa cadascuna, enrotlleu les boles i, una mica aplanades, formeu pastissos d’1-1,5 cm de gruix. Aboqueu la paella amb mantega de verdures o ghee, escalfeu-la, esteneu els pastissos i fregiu-los a foc lent sota una tapa pels dos costats fins que estiguin rossos.
