Un dels plats tradicionals de diumenge russos és la Pasqua: una massa de mató en forma de piràmide tallada. Per a la seva preparació, normalment s’utilitza un apicultor, una forma plegable de fusta, amb una imatge tallada d’una creu, les lletres "ХВ", així com flors, grans i altres símbols.
Per al plat, heu d’utilitzar formatge cottage de la millor qualitat. Poseu-lo sota opressió per eliminar el sèrum de llet innecessari i, a continuació, passeu-ho per un colador diverses vegades. El mató està saturat d’aire i adquireix l’estat necessari per al plat.
La Pasqua es prepara de moltes maneres: calenta o freda, pot ser crua, bullida o bullida.
Productes necessaris per a la Pasqua bullida:
- mató - 2 quilograms;
- ous - 10 peces;
- mantega - 400 grams;
- crema agra - 800 grams;
- sucre - 600 - 700 grams;
- ametlles pelades - 100 grams;
- panses - 100 grams;
- vanil·lina.
Cuina de Pasqua
Cal agafar formatge cottage ratllat i mantega, barrejar-ho a mà i abocar-hi crema agra i, a continuació, posar ous. Poseu la barreja resultant al foc i deixeu-la bullir, sense deixar de remenar. No feu rodar el mató per un molinet de carn, ja que es torna viscós i no és adequat per al plat.
Traieu la cassola del foc i, mentre remeneu, refredeu-la. Ordeneu les panses i esbandiu-les bé, eixugueu-les, trossegeu les nous. Les ametlles es netejaran bé si hi aboqueu aigua bullent i les deixeu entre 20 i 30 minuts. Piqueu la pell de taronja confitada, ratlleu la ratlladura de llimona. Quan la barreja s’hagi refredat, poseu-hi les panses, les ametlles pelades, afegiu-hi sucre i una mica de vainillina (també podeu fer servir sucre de vainilla o vainilla).
Agafeu un apicultor o qualsevol altra forma i cobriu-ho amb gasa humida. Poseu-hi la massa, premeu-la amb una càrrega petita i poseu-la a la nevera durant 24 hores.
