Les patates fregides delicioses són cruixents per fora i suaus per dins. En l'absència d'una fregidora profunda, aquest efecte es pot aconseguir bastant quan es fregeix en una paella de ferro colat. Seguiu aquests senzills consells per cuinar les patates fregides perfectes.
És necessari
-
- Oli vegetal
- Patates
- Paella de ferro colat amb tapa
- Sal
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les patates. Les patates han de ser fresques, ni toves ni petites.
Pas 2
Talleu les patates a tires fines de 5 mm d’amplada. Si el talleu a daus, com per a una fregidora de greix, pot no fregir-se i estovar-se durant el procés de fregir.
Pas 3
Col·loqueu les patates a rodanxes sobre una tovallola i esborreu-les amb una altra tovallola per sobre per eliminar la humitat. Una vegada més, es fa perquè les patates no s’estovin en oli calent.
Pas 4
Poseu una paella de ferro colat a foc mig, després d’escalfar-la, aboqueu una capa fina d’oli vegetal al fons. Mantenir-lo al foc fins que l’oli estigui calent.
Pas 5
Col·loqueu les patates en oli calent, repartiu-les amb una espàtula en una sola capa perquè cobreixi tot el fons. Les patates han de quedar greixoses.
Pas 6
Tapar amb una tapa durant 5-10 minuts. És millor deixar el foc mitjà perquè es fregís. Comproveu periòdicament si hi ha escorça.
Pas 7
Tan bon punt les patates estiguin fregides per un costat, gireu-les amb molta cura amb una espàtula ampla. És important no trencar la palla i convertir-la en farinetes.
Pas 8
Deixeu l’altra cara descoberta perquè les patates quedin cruixents. Deixeu-ho coure 5-10 minuts. Podeu difondre-la.
Pas 9
Només després de posar les patates fregides en un plat es recomana salar-les. Si ho feu abans, les patates bulliran i simplement no aconseguirà un cruixit perfecte.
