No debades es considera que el peix és un producte molt més saludable que la carn. Conté molts minerals, vitamines i àcids poliinsaturats, i la seva proteïna és molt millor absorbida pel cos. A més, a causa del seu baix contingut calòric, el poden menjar aquells que busquen aprimar-se. És cert que, per aconseguir un efecte més ràpid, és millor menjar varietats de peix baixes en greixos.
Varietats de peix baixes en greixos
El bacallà conté menys greixos i calories. Segons aquests indicadors, el pollastre, l’abadejo, el llobarro, el llucet i el lluç són lleugerament inferiors a aquest. Els peixos magres també inclouen la cuchada, el luci, el ruf, la tenca i la perxa, el pollastre, el merlan blau, el magraner i el navaga. I encara que molts d’ells tenen ossos petits, la carn d’aquests peixos és molt saborosa i tendra. S'han d'incloure al menú per a aquells que són obesos.
Entre els peixos moderadament grassos s’inclouen la tonyina, el silur, el llobarro, el verat, l’arengada i el salmó, el contingut en greixos no supera el 6%. Una mica més de greix a l’orada, la carpa crua, l’areng magre, la carpa, la truita de riu, el bagre i el salmó rosat. El contingut calòric d’aquest peix varia de 90 a 150 kcal per cada 100 g de producte, per la qual cosa també és útil incloure’ls al menú per a aquells que vulguin aprimar-se sense problemes de salut.
Tot i la poca quantitat de greix, aquest peix aportarà enormes beneficis al cos si es consumeix sistemàticament. Conté elements com potassi, calci, fòsfor, sofre, iode, brom i fluor. Aquest tipus de peixos també són apreciats per les vitamines B12 i D.
Com cuinar deliciosament peix magre
Els peixos magres poden ser tan saborosos com els seus homòlegs més grassos. Tot i això, per aprimar-se, és millor cuinar-lo al vapor o al forn amb una quantitat mínima d’oli. La perca de lluc, per exemple, es pot coure amb verdures en paper d'alumini, de manera que conservarà totes les vitamines i nutrients. Només cal pelar-lo d’escates i entranyes, tallar-li el cap i la cua, rentar-lo bé. A continuació, talleu-los en 2-3 trossos i fregueu-los amb una barreja de sal i pebre. Poseu rodanxes de tomàquet, pebrot dolç i ceba a la panxa. Col·loqueu la perca de lluc a la làmina, regueu-la amb suc de llimona i emboliqueu-la. Es cou al forn durant aproximadament mitja hora a 180 ° C.
I el llobarro és especialment saborós a doble caldera. Per preparar-lo, netejar i destripar el peix, rentar-lo bé, assecar-lo i fregar-lo amb una barreja de les seves herbes i sal preferides. Col·loqueu a doble caldera en un lloc amb trossos de pastanaga pelada i aboqueu-ho tot amb una barreja de llimona i oli d’oliva. El llobarro ja preparat es pot servir amb verdures al forn o espàrrecs joves bullits.
També s’obté un peix magre saborós i poc calòric al foc. Només és millor coure-la amb paper d'alumini. En aquest cas, el peix petit es pot cuinar sencer, farcit amb rodanxes de llimona, herbes i rodanxes de tomàquet. I el gran s’ha de tallar a trossos en porcions i posar-lo en paper d’alumini sobre un coixí de les seves verdures preferides. N’hi ha prou de coure’l a foc obert durant 5-7 minuts per cada costat.
