Les herbes provençals donen al pollastre un sabor mediterrani distintiu. És fàcil cuinar pollastre amb aquestes herbes per a un sopar habitual i per a algun tipus de celebració.
És necessari
-
- Per a baquetes de pollastre:
- Baquetes d’1 kg
- 50 ml de vi blanc sec
- 3 grans d'all
- sal
- pebre
- una culleradeta d’una barreja ja preparada d’herbes provençals
- Per rostir pollastre de Provença sencer:
- carcassa de pollastre
- 2 culleradetes herbes provençals
- sal
- pebre
- suport de pollastre o gelosia amb paper d'alumini
- mantega 30-40 g
- Per al pollastre amb un "pelatge" vegetal:
- trossos de pollastre (uns 600-700 g)
- 2 cebes mitjanes
- 4 grans d'all
- 5 tomàquets mitjans
- 2 culleradetes herbes provençals
- 100 g d’olives sense pinyol
- sal
- pebre
- 2 cullerades. l. oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Per fer una cocció ràpida, utilitzeu baquetes de pollastre. Renteu-les i eixugueu-les. Prepareu la salsa: barregeu l'all ratllat amb herbes, sal i pebre. Completar amb vi i oli. Fregueu les baquetes amb la salsa i, a continuació, poseu-les en un plat de forn. Aboqueu la resta de salsa sobre el pollastre. Coure el pollastre al forn a 180-200 ° C durant 40-45 minuts. Guarniu el plat acabat amb alfàbrega fresca, serveix-ho amb patates al forn o amanida de verdures.
Pas 2
Per a una taula festiva, podeu coure pollastre sencer amb herbes provençals. Amb aquest mètode de cocció, l’excés de greix baixa. Fregueu les carcasses de pollastre rentades i seques per dins i per fora amb sal, pebre, all i herbes provençals. Si voleu que els pits siguin més sucosos, poseu-hi una mica de mantega sota la pell. Col·loqueu la canal sobre un trípode, tapeu la part superior amb paper d'alumini i col·loqueu els forns cap avall. Si no hi ha trípode, col·loqueu el pollastre sobre una reixeta i col·loqueu-lo sobre un paper de forn folrat prèviament amb paper d'alumini per evitar que es degoti greix i es taci el forn. En aquest cas, haureu de girar el pollastre 2-3 vegades durant la cocció.
Obriu una mica el paper d'alumini al final de la cocció. Si la part superior no està daurada, traieu-la i enforneu-la fins que estigui rossa. Calculeu el temps de cocció total en funció del pes del pollastre, 30-35 minuts per 0,5 pes a 180 ° C. Determineu la disponibilitat pel color del suc que flueix, si és transparent: traieu el pollastre del forn i cobriu-lo amb paper d'alumini durant 10 minuts. Durant aquest temps, finalment arribarà a la preparació i estarà saturat de suc. Després, es pot tallar en porcions i servir.
Pas 3
El pollastre amb herbes provençals es pot coure en un "pelatge" vegetal. Renteu la canal i talleu-la a porcions. Prepareu les verdures per coure: talleu la ceba a mitges anelles, les olives a quarts, aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullint, peleu-los i talleu-los cadascun en 4-6. Talleu les falques d’all per la meitat. Barrejar les verdures, salar i afegir una culleradeta d’herbes provençals. Prepareu salsa de pollastre: combineu mantega, alls i una cullerada d’herbes provençals. Aboqueu els trossos de pollastre a la salsa. Col·loqueu la meitat de les verdures en un plat de forn i escampeu-les amb oli. Col·loqueu el pollastre a sobre i la resta de verdures a sobre. Cobriu la part superior amb paper d'alumini perquè les verdures no s'assequin. Coure el pollastre amb un "pelatge" vegetal durant 60-80 minuts a 180 ° C. El plat acabat es pot servir sense una guarnició separada.
