El porc és un producte versàtil. Utilitzant les tècniques habituals i tècniques senzilles de cuina, podeu preparar fàcilment plats per a menjars i vacances de cada dia. Les delícies de carn preparades segons diferents receptes amb paper d'alumini crearan una reputació per a l'hostessa com a excel·lent especialista culinari.
Porc bullit
El porc es prepara senzillament, resulta deliciós i es menja ràpidament. Podeu canviar el gust del producte acabat utilitzant diverses mescles d’espècies durant la preparació.
Ingredients;
1 kg de porc;
1 pastanaga petita;
3 grans d'all;
0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
0,5 culleradetes sal;
oli vegetal.
Per a la preparació de porc bullit, trieu un tros de porc sense tacar. Pot ser un coll, carbonat, pernil, grop. El més important és que hi hagi una capa petita de cansalada. Aleshores, el porc bullit resultarà més sucós.
Esbandiu un tros de carn sencer amb aigua fina, eixugueu-lo amb un paper absorbent. Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les a daus. Peleu els alls, ratlleu-hi 2 grans sobre un ratllador fi o passeu-los per una premsa. Talleu 1 gra d'all en tires fines. Barregeu els alls ratllats amb sal i pebre negre. Si tritureu el pebrot just abans d’utilitzar-lo, el porc bullit acabat serà més aromàtic.
Feu punxades a tot el tros de carn amb un ganivet ample i esmolat. Enrotlleu bastonets de pastanaga i alls amb pebre i sal, farcits de porc. Ratlleu la carn amb una barreja d’all, sal i pebre, afegint-hi una mica d’oli vegetal. Poseu el producte semielaborat preparat en una cassola, tapeu-ho amb una tapa i refrigereu-lo durant 6-8 hores.
Emboliqueu la carn amb paper d'alumini. Ha d’adaptar-se perfectament al porc. El costat mat de la làmina ha d’estar a l’exterior i el costat brillant a l’interior. Això proporcionarà les millors condicions de cocció. Col·loqueu el rotlle sobre un paper de forn de manera que quedi la capa de cansalada a sobre. Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu el porc bullit durant 1, 5-2 hores. Tot i que es creu que rostir carn de porc triga tantes hores com pesa, aquest temps no sempre és suficient. Cal comprovar la preparació del porc bullit traient amb cura el paper de forn i obrint el paper d'alumini. En aquest cas, val la pena recordar que brollarà vapor calent que es pot cremar fàcilment. El plat estarà llest si surt un suc clar de la punxada feta amb un ganivet o una forquilla. Si cal, substituïu el paper d'alumini i continueu la cocció.
Poseu el porc bullit acabat en paper d'alumini sobre una safata o un plat gran i pla, refredeu-ho. Si el manteniu a la nevera durant 2-3 hores, es tallarà millor.
Podeu servir una autèntica delícia a la taula com a embotits, un dels components de les amanides complexes, amb qualsevol plat secundari com a plat principal.
Artell de porc al pa de pita
L’artell de porc cuit al pa de pita és un plat tan reeixit i fàcil de preparar que fins i tot una mestressa de casa inexperta ho pot suportar. El plat resulta molt ric en calories, amb un gust i una olor increïbles.
Ingredients:
1 kg de porc de porc;
2 fulls de pa de pita;
sal;
espècia;
2 grans d'all.
Esbandiu l’artell de porc, eixugueu-lo. Passeu els alls per una premsa d’all. Fregar la canya amb all, sal i espècies de porc.
Emboliqueu bé la canya amb pa de pita, sense deixar forats perquè el vapor s’escapi. Emboliqueu els artells amb pa de pita amb paper d'alumini per sobre. L’envàs hauria de ser el més ajustat possible. En cas contrari, sortirà el suc de carn alliberat durant la cocció i la canya quedarà seca. Cal coure-ho durant 2, 5-3 hores al forn preescalfat a 200 ° C.
La canya acabada es pot servir com a plat independent. També és molt saborós en combinació amb puré de patates i xucrut estofat.
Pilotes de carn en paper d'alumini
Les boles de carn en paper d'alumini es veuen molt bé en una taula festiva. Un plat no del tot tradicional té una sorpresa i la forma de servir crea un estat d’ànim optimista.
Ingredients:
1,5 kg de porc;
1 magrana;
sal;
espècies per a porc;
pebre negre mòlt.
Rentar el porc, tallat a trossos petits, picar-lo. Si es desitja, es pot barrejar carn de porc i vedella mòlta en proporcions iguals. Barregeu bé la carn picada.
Peleu la magrana, separeu els grans. Afegiu-los a la carn picada, sal i pebre, afegiu-hi espècies de porc al gust. Cal afegir una mica menys de sal a la carn picada que per a la carn picada destinada a fregir costelles en una paella.
Poseu una porció de carn picada de la mida d’un ou de gallina gran sobre un tros de paper d'alumini de 20x20 cm. Aixequeu les vores del paper d'alumini i gireu-les per formar un nus. Les broquetes de fusta es poden inserir a les mandonguilles. Llavors serà més convenient treure’ls d’un plat comú.
Poseu boles de carn preparades sobre una plata de forn, afegiu 200 ml d’aigua. Introduïu la safata de forn al forn i coeu-la durant 1 hora a 170-180 ° C.
Serviu les boles acabades calentes, posant-les en un plat en un portaobjectes.
Rotllet de porc
Ingredients:
2 kg de polpa de porc;
400 g de xampinyons;
2 cebes;
4 grans d'all;
200 g de formatge dur;
1 llimona;
5 cullerades oli vegetal;
sal;
pebre negre mòlt;
condiment per a carn;
verds d’anet.
Rentar la carn, assecar-la, posar-la sobre la taula. Talleu-lo perquè el pugueu desplegar en una capa gran. Per fer-ho, poseu la peça amb la part estreta cap a vosaltres. Feu una incisió horitzontal amb un ganivet afilat al costat dret, separant una capa de carn d’uns 2 cm de gruix. No talleu la capa de carn completament, deixeu 2-2,5 cm al límit. Feu la mateixa incisió al costat esquerre. D’aquesta manera, prepareu tot el tros de porc.
Esteneu la carn sobre la taula formant una capa gran. Bateu la carn pels dos costats amb un martell especial, i el rotllo acabat serà més suau. Premeu el suc de la llimona rentada i fregueu-la a la carn. Condimentar amb sal, pebre, escampar. Reserveu la carn durant 30 minuts per marinar. Podeu apretar-lo amb paper film per aquest moment perquè no faci malbé.
Peleu la ceba i els bolets, trossegeu-los ben fins. Utilitzant 3 cullerades. oli vegetal, sofregiu bolets i cebes, remenant de tant en tant, fins que estigui mig cuit. Refredar.
Afegiu formatge ratllat, all, oli vegetal restant a les cebes i els bolets, barregeu-los.
Esteneu sobre la taula una capa de porc. Esteneu el farcit pel costat estret de manera que ocupi la meitat de la zona de la carn. Enrotlleu el rotlle a partir de la part sobre la qual es col·loca el farcit. Col·loqueu la costura cap avall sobre el paper d'alumini. Emboliqueu el rotlle amb dues capes de paper d'alumini, col·loqueu-lo sobre una plata de forn.
Preescalfeu el forn a 170 ° C, coeu el rotlle durant 1 hora. A continuació, talleu el paper d'alumini per sobre i obriu-lo lleugerament. Continueu cuinant el rotllet de porc fins que estigui tendre, assegurant-vos que la tapa oberta no es cremi. El rotllo estarà llest quan, quan estigui punxat, en surt un suc net.
Abans de servir-lo, s’ha de refredar el rotlle, tallar-lo a rodanxes, guarnir-lo amb verdures i herbes fresques.
Costelles de porc amb patates
Les costelles de porc al forn amb patates en paper d'alumini són un segon plat independent. Requereix una quantitat mínima de temps per pre-processar els aliments, es cuina gairebé per si sola i el resultat sempre és excel·lent.
Ingredients:
500 g costelles de porc;
800 g de patates;
2 cebes mitjanes;
2 cullerades oli vegetal;
200 ml d’aigua;
pebre negre mòlt;
sal.
Renteu les costelles de porc, talleu-les a trossos, fregueu-les amb pebre negre i sal. També podeu utilitzar altres espècies al gust.
Peleu les patates, renteu-les, talleu-les en cercles d'1,5 cm de gruix i trossegeu les cebes pelades en cercles de 0,5 cm.
Col·loqueu les costelles en una paella prèviament escalfada. Fregiu-los en oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurats.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Poseu-hi costelles de porc, ceba, patates. Assegureu-vos que les vores afilades de les costelles no estiguin a la part superior. En cas contrari, es trencaran el paper d'alumini i començaran a cremar-se al forn, salant tot una mica. Aboqueu-hi aigua. En aquesta recepta es pot substituir l’aigua per brou de carn. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini per sobre, pressionant-lo fins a les vores, introduïu-lo al forn.
A una temperatura de 220 ° C, coure les costelles amb patates durant 1 hora. A continuació, traieu el paper d'alumini i continueu la cocció fins que la carn i les patates estiguin cuites. En aquest cas, hauria d’aparèixer una escorça daurada. Les patates estan llestes si es perforen fàcilment amb un ganivet. Les costelles estan a punt quan la carn es separa fàcilment de l’os.
A l’hora de servir, escampeu les costelles de porc amb patates amb herbes ben picades.
Panxa de porc en paper d'alumini
La panxa de porc és un tros de carn de porc amb capes de cansalada. Talleu-lo del fons de la canal. Els trossos de coberta inferior al taulell poden tenir diferents gruixos. Trieu la peça més gruixuda per a la tapa cuita amb paper d'alumini. Les capes de carn que hi figuren han de ser amples. El resultat és un aperitiu fred que no té un gust inferior a la salsitxa comprada a la botiga.
Ingredients:
800 g de filferro de porc;
5 grans d'all;
1 culleradeta pebre negre mòlt;
1 culleradeta mostassa preparada;
1 culleradeta coriandre mòlt;
0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
1 culleradeta sal sense portaobjectes.
Per preparar aquest plat, en lloc de fer-lo amb filferro, podeu fer servir pits amb ossos i sense. Esbandiu bé sota aigua freda. Raspeu la pell amb un ganivet fins que quedi més brillant. Si el porc que compreu té residus de truges, és poc probable, però és possible que aquesta zona s’hagi de cremar amb foc i rentar-la bé.
Peleu els alls, ratlleu-los molt fins, arrebosseu-los amb tots els costats.
Barregeu sal i espècies en un bol separat. Ratlleu bé la carn amb la barreja resultant per tots els costats. És millor fer-ho sobre una cassola o recipient on es pugui col·locar fàcilment un tros de filferro.
Després, esteneu uniformement la futura delícia amb mostassa ja feta, poseu-la en un recipient sobre el qual es duguin a terme totes les manipulacions amb la carn, tapeu-la bé i poseu-la en un lloc fresc per al decapatge durant 4-6 hores.
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Emboliqueu les fulles inferiors amb paper d'alumini perquè el suc de carn no surti durant la cocció. Poseu la carn preparada en una safata de forn amb els costats, aboqueu 100 ml d’aigua i coeu-la durant 1, 5 hores.
Per obtenir una crosta daurada, obriu el paper d'alumini 20 minuts abans de coure-ho i continueu-ho al forn.
Al mateix temps, comproveu la preparació de la carn traient la safata del forn, obrint el paper d'alumini i perforant la carn amb un ganivet esmolat. El suc clar és un senyal que el plat està llest. En aquest cas, apagueu el forn, deixeu la carn al paper d'alumini perquè es refredi gradualment. Després de refredar a temperatura ambient, transfereix-lo a la nevera. Les fulles inferiors es tallaran amb més facilitat i les rodanxes tallades seran més netes.
El podcherevok al forn amb paper d'alumini és deliciós amb mostassa i rave picant, verdures fresques i herbes.
