Les fonts d’Internet i les revistes culinàries estan plenes de diferents receptes de deliciosos productes de forn. Després d’ells, els pastissos i els pastissos haurien de ser esponjosos. I ara s’afegeixen els components segons les instruccions, el forn està en bon estat, però per alguna raó la massa no puja o no es cou. Què fer?
Instruccions
Pas 1
Els greixos (mantega, margarina, greixos interiors) s’han de fondre en estat líquid. Si utilitzeu diversos tipus de greix, foneu-los i barregeu-los en un bol separat.
Pas 2
La proporció de greix i líquid (aigua, llet, etc.) ha de ser d’1: 2. Si hi ha més greix, la massa serà trencadissa i prima.
Pas 3
El líquid afegit a la massa ha d’estar calent. La farina també ha d’estar a temperatura ambient.
Pas 4
La massa de llevat resultarà esponjosa i saborosa si hi afegiu parts iguals de llet i aigua. La llet confereix suavitat a la massa i, juntament amb l’aigua, és esponjosa.
Pas 5
El llevat fresc s’ha de diluir en aigua tèbia. Calents moriran i la massa no pujarà.
Pas 6
Normalment no s’afegeixen ous a la massa de llevat. Tot i això, si voleu millorar el sabor de la cocció, podeu afegir un ou per litre o dos de líquid.
Pas 7
La massa no ha de ser dura. Pastar fins que estigui suau, enganxant-se lleugerament als dits.
Pas 8
Deixeu que la massa pugi un parell de vegades. Abans de coure-la, ha de quedar-se a la safata del forn durant 20 minuts més.
Pas 9
Si el fons dels pastissos es crema al forn, poseu un bol metàl·lic d’aigua al fons del forn. Les empanades també es cremen pel seu alt contingut en sucre.
Pas 10
L’excés de llevat i sal fa que els productes forns siguin densos, pesats i impedeixin la cocció.
Pas 11
Després de col·locar el pastís sobre una safata de forn, no l’arrossegueu més del lloc per guanyar espai per a un altre. Millor abastir-se de suficients planxes de forn.
