El dango és un plat tradicional japonès, unes boles de farina d’arròs anomenades shiratama. Per regla general, s’enganxen sobre un pal i se serveixen amb una salsa. Depenent de la salsa amb la qual es condimenti el dango, hi ha diverses varietats d’aquest plat: un an-dango, servit amb pasta de mongetes vermelles; botyan dango: un dango tricolor, amb parts que estan acolorides amb mongetes vermelles, ous i te verd; mitarashi - dango cobert amb un xarop de salsa de soja, sucre i midó; tyadango: el dango, aromatitzat amb te verd, es pot escampar amb les seves fulles.
És necessari
-
- Per al dango:
- farina d’arròs (1 tassa);
- aigua (mitja tassa);
- sucre.
- Per a la salsa:
- salsa de soja;
- aigua;
- sucre;
- midó.
Instruccions
Pas 1
Per preparar l’anomenada massa de dango, cal bullir aigua. A continuació, aboqueu-ne una mica en un bol de farina d’arròs, sense deixar de remenar amb una cullera o batre fins obtenir una massa de gruix mitjà. De fet, la massa de dango s’assembla més a la plastilina tova. No s’ha d’enganxar a les mans ni es desfà. Quan la barreja hagi arribat a l'estat d'una substància homogènia, podeu començar a formar boles idèntiques de la mida d'una bola de noguera gran o de ping-pong. En general, podeu donar als vostres dangos la forma que desitgeu. Deixeu-ho, per exemple, a daus o ovals, com els ous de guatlla. Imagineu-vos!
Pas 2
A continuació, heu de coure el dango al vapor durant 15-20 minuts. Si no teniu a mà un vapor, podeu tirar-los a l’aigua bullent, però hi ha un gran risc que es desfacin o perdin la forma original. Per tant, és millor construir una caldera improvisada a partir de dues olles de diferents mides: aboqueu una mica d’aigua en una paella més gran, espereu fins que bulli; introduïu-hi una paella més petita, en la qual es cuinaran els futurs dangos. Cobriu l'estructura resultant amb una tapa.
Pas 3
Mentre es cuinen els dangos, podeu començar a fer la salsa. És molt senzill. Aboqueu dues cullerades de midó de patata amb un got d'aigua freda neta i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Després, després del temps assignat, afegiu-hi la salsa de soja i el sucre al gust. És millor no lamentar-se de tots dos: aquests productes fan que el condiment sigui més intens. Escalfeu la salsa resultant a l'estufa o al microones, sense esperar a foc lent, ja que la salsa bullida pot no espessir-se. Remeneu-ho constantment amb un batedor per espessir uniformement la salsa. Quan els dangos estiguin a punt, aboqueu-hi la salsa i comenceu a menjar.
