L’adobatge és una de les maneres més fàcils de preparar fruites i verdures per a l’hivern. Sovint es fermenten els tomàquets, les cols i els cogombres. De fruites: pomes. Cal destacar que, quan s’aconsegueix l’escabetxada, les pomes no només adquireixen un sabor dolç i àcid, sinó que també conserven més vitamines que amb altres possibles opcions de collita. Com qualsevol altre procés de cocció, la fermentació té les seves pròpies característiques. Si els seguiu, la vostra taula d'hivern estarà decorada amb pomes inusualment saboroses.
És necessari
-
- pomes: 10 kg;
- aigua - 5 l;
- sal - 70-80 g;
- sucre - 150-200 g;
- mostassa - 2 cullerades soperes;
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu pomes per escabetxar. Prengui els fruits agredolços i dolços de les varietats de tardor o hivern. Antonovka o anís és millor que la resta. Deixeu reposar les pomes durant dues setmanes. A continuació, ordeneu-los amb cura, eliminant els fruits danyats. Renteu les pomes amb aigua freda.
Pas 2
Trieu els plats on cuireu i després guardeu les pomes en vinagre. Ha de tenir un volum gran. La millor opció és una bóta de roure. Si no en teniu, feu servir una galleda o una cassola esmaltada amb un volum mínim de 10 litres. Renteu bé els plats i aboqueu-hi aigua bullent.
Pas 3
Prepareu el farcit. Per fer-ho, afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Deixeu que es dissolguin completament. Colar la salmorra refredada a través d’un tovalló de lli. Col·loqueu les fulles de grosella negra, cirerer i rave picant al fons del plat de fermentació. Espolseu-la amb mostassa seca. Poseu pomes a sobre. Així, alterneu capa per capa, fulles i fruits, fins que el recipient estigui ple. Aboqueu sobre la salmorra preparada. Poseu una tovallola de lli per sobre i oprimeix. Col·loqueu la tapa al plat i deixeu-la a l'interior a temperatura ambient.
Pas 4
Després de 5-7 dies, esbandiu la tovallola amb aigua freda, tapeu-hi els plats i traslladeu les pomes a un lloc fresc. Assegureu-vos que no s’acumuli cap motlle i que les pomes estiguin completament cobertes de salmorra. Les pomes en vinagre estaran completament llestes per al consum en 1, 5-2 mesos.
