L’arròs és un meravellós plat versàtil que es pot servir amb carn, peix i verdures. Per fer-lo triturable, no només heu de seguir les regles per a la seva preparació, sinó que també heu d’utilitzar una varietat adequada per cuinar.
Instruccions
Pas 1
Per fer l’arròs cruixent, agafeu gra llarg per cuinar. Els grans d’aquesta varietat no s’enganxen durant la cocció, és el que s’utilitza com a guarnició.
Pas 2
Remullar l'arròs de gra llarg en aigua freda durant 20-30 minuts. Passat aquest temps, esbandiu-lo diverses vegades fins que l'aigua quedi neta, mentre les closques, la pols i l'excés de midó es renten dels grans.
Pas 3
Col·loqueu l’arròs en una olla, tapeu-lo amb aigua freda i deixeu-lo reposar 1 hora. L’aigua s’ha d’absorbir gairebé completament als grans. Afegiu més aigua a l’arròs i deixeu-ho coure a foc lent, sense remenar, entre cinc i set minuts.
Pas 4
Per soldar completament el vidre. Escalfeu la paella i poseu-hi l'arròs.
Pas 5
Remeneu l’arròs fins que l’aigua s’evapori completament. Després, aboqueu-lo en una cassola amb aigua o brou de verdures, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i cuineu l’arròs sota la tapa durant 10 minuts més.
Pas 6
Prepareu arròs cruixent de la tercera manera. Esbandiu l'arròs fins que l'aigua quedi clara. Poseu una olla d’aigua al foc, tan aviat com bulli, aboqueu-hi l’arròs rentat.
Pas 7
Poseu l’arròs a ebullició, poseu-lo en un colador o colador i, a continuació, esbandiu-lo amb aigua freda. Deixeu escórrer l'aigua.
Pas 8
Torneu a posar l’arròs en aigua freda, poseu el cassó a la cuina i, sense remenar, coeu fins que estigui tendre. No afegiu sal durant la cocció, l’arròs ja està salat al plat.
