El guisat és un producte molt convenient a partir del qual podeu preparar ràpidament molts plats. El guisat es pot guardar durant diversos anys sense perdre el seu sabor i valor. El guisat de gall dindi us permetrà gaudir de carn deliciosa, sucosa i tendra.
Recepta casolana de guisat de gall dindi
Per fer guisat de gall dindi necessitareu:
- gall dindi de mida mitjana - 1 unitat;
- fulles de llorer - 8 peces;
- 1 culleradeta. pèsols de pebre negre;
- sal;
- bancs;
- paper d'alumini.
Col·loqueu la canal de gall d'indi a l'aigua a temperatura ambient per drenar tota la sang. Mantingueu el gall dindi a l’aigua durant unes 2-3 hores.
Ara cal tallar l’ocell. Traieu els ossos grans. Les costelles fines del gall dindi es poden picar i afegir al guisat per obtenir un sabor delicat. Tingueu en compte que els ossos petits poden ser molt perillosos. Tallar el teixit gras, que és útil com a conservant. Els ossos dels quals traieu la carn es poden utilitzar per a brou. Tallar la carn de la canal, que després s’ha de tallar a trossets, pesar-la i salar-la segons el càlcul següent: es requereix 1 culleradeta per 1 kg de carn. sal.
Per conservar i emmagatzemar carn estofada, és millor triar llaunes petites. Esterilitzeu bé els pots de litre, poseu 2-3 fulles de llorer i 5 grans de pebre negre al fons. Ompliu els pots amb carn de gall d’indi i cobriu 3/4 d’aigua bullida. Tapar el coll dels pots amb paper d'alumini.
Tapeu l'olla amb una tovallola, poseu els pots i envieu l'olla al forn, que s'ha d'engegar a 180 ° C. La carn s’ha d’estofar durant unes 3 hores. Estireu els pots de guisat amb tapes esterilitzades, gireu-los i emboliqueu-los amb calor. Emmagatzemeu el guisat de gall dindi en un lloc fresc.
Guisat de gall dindi a la cuina lenta
Necessitarà:
- gall dindi de mida mitjana - 1 unitat;
- pebre negre (pèsols) - al gust;
- fulles de llorer - 8-10 peces;
- sal (al gust).
Primer s’ha de cantar la carn de gall d’indi, esbandir-la i assecar-la amb una tovallola de paper. Traieu la pell de les aus, separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossets. Els ossos petits de les costelles i les ales es poden treure immediatament o no es pot tocar, perquè es treuen fàcilment del guisat acabat. Assegureu-vos de pesar la quantitat total de tota la carn per guisar.
Poseu tota la carn resultant en una cassola multicooker, afegiu-hi 200 ml d’aigua i coeu-la en mode “Estofat” durant unes 3 hores. Podeu afegir una mica d’aigua, perquè durant el procés de cocció, la carn segrega suc. 1 hora abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi espècies: sal (per 1 kg d’aviram 1 cullerada de sal), grans de pebre negre i llorer. Per al gust tradicional del guisat de gall d’indi, aquestes espècies són suficients i també podeu afegir-hi el condiment que vulgueu i el vostre gust.
Mentrestant, prepareu pots esterilitzats en els quals haureu de disposar el guisat encara calent, tancar les tapes, donar la volta i cobrir-lo amb alguna cosa calenta. Si voleu guardar el guisat durant molt de temps (fins a 5 anys), haureu de duplicar la quantitat de sal i esterilitzar els pots durant aproximadament 1 hora.
El guisat s’ha de guardar a la nevera. També podeu disposar-lo en contenidors i enviar-lo al congelador.
