Per Què La Xucrut és Amarga

Taula de continguts:

Per Què La Xucrut és Amarga
Per Què La Xucrut és Amarga

Vídeo: Per Què La Xucrut és Amarga

Vídeo: Per Què La Xucrut és Amarga
Vídeo: 18 ноября сожгите это и попрощайтесь с безденежьем в день Ионы. Народные приметы. Лунный календарь 2024, Març
Anonim

Les xucrut resulten saboroses només si es va seguir estrictament la recepta durant la fermentació. No n’hi ha prou amb tapar les verdures picades en un pot / banyera i ruixar-les amb sal, cal observar estrictament les proporcions dels ingredients i, posteriorment, quan la col es fermenta, perforar els aliments amb un pal de fusta amb freqüència de 2-3 vegades al dia.

Per què la xucrut és amarga
Per què la xucrut és amarga

El xucrut es pot menjar com a plat independent o utilitzar-lo en la preparació de delícies culinàries més complexes.

El xucrut casolà, elaborat segons totes les normes, és molt més saborós i saludable que la col comprada a la botiga, de manera que les mestresses de casa que aprecien la qualitat dels productes fan aquesta preparació pel seu compte. Per descomptat, si teniu experiència en la creació d’aquest escabetx, trigareu una mica a treballar i el producte final agrada amb el seu gust. En absència d’experiència en salar la col, podeu espatllar la peça i tindrà un gust amarg. Molt sovint això passa quan no se segueixen algunes de les regles per salar una verdura.

Per què la xucrut és amarga: com solucionar-la

  • La raó més freqüent per a l'adquisició d'una preparació d'un gust amarg és la inobservança de les regles de salat. El fet és que, quan es fermenta una verdura, es forma una gran quantitat de gasos al producte i, d'acord amb les regles de salat, cal perforar la col tres vegades al dia fins al fons del recipient on es troba. es fermenta per evitar l’estancament d’aquests gasos a la peça. L’incompliment d’aquesta condició és un dany segur al producte ja en els primers dies de fermentació.
  • A més, la col pot ser amarga quan s’utilitza sal amb diversos additius per a la seva fermentació. Val la pena recordar que la col es fermenta exclusivament sense sal o amb l’addició d’una petita quantitat de sal de roca ordinària sense espècies ni impureses.
  • El règim de temperatura en què es fermenta la preparació també pot afectar negativament el sabor de la verdura. En general, la temperatura òptima per a la fermentació de verdures és de 20 graus; a velocitats més altes, la fermentació és més activa, i això requereix perforacions freqüents de la peça per eliminar els gasos. No tothom té temps per realitzar aquestes manipulacions 10 vegades al dia.
  • Cal saber que la col no fermentada totalment té una lleugera amargor. I si, en prendre una mostra, us sembla que la peça és amarga, no us preocupeu, només en el futur, fins al final de la fermentació del producte, foradeu-lo amb un pal de fusta més sovint: el gust desagradable serà desapareix tan bon punt finalitzi el període de fermentació.

Per què la xucrut és amarga i què fer

Ara, pel que fa a desfer-se del xucrut de l’amargor. Per tant, si el plat ja té un regust amarg, no serà possible desfer-se’n (no es pot rentar el producte i remullar-lo), només es pot amortiguar lleugerament el desagradable sabor afegint espècies i espècies a l’amanida.. En general, és millor no menjar col amarga, és molt més segur preparar un producte nou, però segons totes les normes.

Recomanat: