El chebureki és un plat mongol abundant, lluny de ser magre.
Oferim un mètode provat de preparació senzilla de pastes, per a les quals s’afegeix una mica de vodka a la massa, a partir d’això es trenca de manera característica i les pastes són exuberants.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat premium - 400 g;
- - aigua - 200 ml;
- - vodka - 1 cullerada. amb un portaobjectes;
- - sucre - 1/2 culleradeta;
- - sal - 1/2 culleradeta;
- - oli vegetal - 3 cullerades.
- Per omplir:
- - carn picada (tinc carn de cérvol + porc, però és possible al vostre gust) - 500 g;
- - cebes - 300 g;
- - sal, pebre - al gust;
- - zira - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Afegiu vodka, sucre i sal a l’aigua, remeneu fins que els ingredients es dissolguin completament. Poseu la farina en un bol en un portaobjectes, feu una depressió al centre del portaobjectes. Aboqueu l'almívar, comenceu a pastar la massa. És més convenient utilitzar primer una cullera.
Pas 2
Afegiu oli vegetal i pasteu una massa homogènia amb les mans. No hauria de ser fresc, però tampoc no s’enganxaria a les mans. Podeu deixar reposar la massa, però es pot coure segons aquesta recepta de seguida.
Pas 3
Piqueu la ceba, espolseu-la una mica amb sal i tritureu-la bé amb les mans fins que la ceba quedi una mica transparent i viscosa. De manera que podeu deixar-ho 5-10 minuts perquè s’estiri perquè la ceba deixi sortir el suc. Afegiu la ceba i les espècies a la carn picada i barregeu-ho bé. Si hi ha prou ceba, la carn picada serà sucosa.
Pas 4
Poseu un petit tros de massa a la superfície esquitxada preparada (segons la mida de les pastes que desitgeu). Estirem cap capa de més de 3 mm i tallem un cercle uniforme, es pot fixar un plat i tallar tot el que sigui innecessari amb un ganivet.
Pas 5
Repartim la carn picada per la meitat de la massa (veure foto).
Pas 6
Tanquem el segon costat i pessigem les vores amb una forquilla per tancar bé la carn picada a l’interior i donar un aspecte preciós a les nostres pastes de vodka.
Pas 7
Poseu el nostre cheburek sobre l'oli preescalfat en una paella i fregiu-lo pels dos costats fins que tingui un color característic, uns 3-5 minuts per cada costat.
