L’ànec s’associa amb les vacances ni més ni menys que l’oca. Si es cou correctament, la carn serà sucosa i tendra, i l’escorça serà de color daurat i cruixent.
És necessari
- - canal d’ànec que pesa 2 kg
- - 300 g de nabius (es poden congelar)
- - 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma
- - 200 g de barreja de fulles per servir
- - 2 cullerades. l. Sàhara
- - sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Examineu la canal, si hi ha plomes, arrossegueu-les. Esbandida amb aigua corrent i eixugueu-la. Fregiu bé amb sal i pebre per tots els costats i per dins.
Pas 2
Si els nabius estan congelats, descongeleu-los. Barregeu en un bol amb sucre i vinagre de poma. Farciu la panxa de l’ànec amb la barreja preparada i cusiu-la amb fils perquè el farcit no s’escapi.
Pas 3
Poseu l’ànec al gall. Si no és molt greixós, regueu-ho amb oli d’oliva. Coure a 180 ° C durant aproximadament 2 hores, augmentar la temperatura a 260 ° C cap al final de la cocció. Aigua constantment amb greixos fosos.
Pas 4
Esbandiu la barreja de fulles amb aigua corrent i eixugueu-la, poseu-la en un plat. Refredeu lleugerament l’ànec, traieu els fils, talleu-los a trossos i traieu-ne el farcit. Poseu l’ànec en un plat preparat amb herbes, poseu-hi nabius per sobre i aboqueu-hi el suc filtrat.
