Els espanyols no menys calents van portar a Europa la manera de beure xocolata calenta. Van beure una tassa d’una beguda tan espessa a l’esmorzar que els xurros, salsitxes fetes de massa dolça, no només no s’hi ofegaven, sinó que també es submergien en la barreja aromàtica brillant amb molta dificultat. Des de llavors, els europeus han proposat moltes més maneres de beure xocolata calenta, però els conceptes bàsics han estat els mateixos.
És necessari
- Xocolata calenta mexicana
- - 1 2/3 gots de llet;
- - 1/2 beina de vainilla, reduïda a la meitat al llarg de la longitud;
- - 1 xili vermell, reduït a la meitat, retirades les llavors;
- - 1 pal de canyella;
- - 100 grams de xocolata negra.
- Xocolata calenta parisenca
- - 1 got de llet;
- - 1/3 tassa de 22% de crema;
- - ¼ got de sucre;
- - 150 grams de xocolata.
- Xocolata amb licor Grand Marnier
- - ½ tassa de 22% de crema;
- - 2 1/2 tasses de llet;
- - ½ got de suc de taronja;
- - 200 grams de xocolata negra;
- - 1/3 tassa de licor de taronja Grand Marnier.
Instruccions
Pas 1
Picar xocolata La millor manera de picar la xocolata és en un robot de cuina. Però, perquè les matèries primeres no es fonguin durant el procés, heu de col·locar la xocolata, el bol de la mescladora i les fulles a la nevera amb 15-20 minuts d’antelació. Tritureu la xocolata en mode de pols, tot el procés no hauria de trigar més d’uns minuts. Si la recepta conté sal o sucre, afegiu-la en aquesta etapa.
Pas 2
Foneu la xocolata Escalfeu el líquid (llet, nata, aigua) en una cassola i poseu-lo al bany maria. No poseu líquid a ebullició! Col·loqueu la xocolata picada en un bol separat i afegiu-hi unes cullerades del líquid calent. Comenceu a pastar la xocolata amb moviments uniformes i circulars.
Pas 3
Escalfant la xocolata Mentre remeneu, afegiu gradualment tot el líquid i col·loqueu la barreja al bany maria. Si la recepta conté espècies o espècies (vainilla, canyella, pebre), és hora d’afegir-les. Mentre remeneu la xocolata, escalfeu-la durant 2-3 minuts més. Retirar del foc.
Pas 4
Descansar per a xocolata Permetre que la xocolata descansi almenys 10 minuts. Això permetrà que l'estructura de la xocolata s'estabilitzi i que el sabor sigui més complet. Si col·loqueu la peça de refredament a la nevera en aquesta etapa, pot estar-hi durant 2 dies.
Pas 5
Xocolata espumosa Col·loqueu el recipient de xocolata al foc. Poseu a ebullició i bateu ràpidament fins que quedi espumós. La xocolata ja està llesta.
Pas 6
Servir xocolata calenta Abocar la xocolata calenta a les tasses profundes preescalfades. Decoreu amb pals de canyella, espècies mòltes, caramel fos, ratlladura, nata; a Amèrica els encanta posar malvaviscos a la xocolata. Serviu la xocolata en un plat, posant una cullera especial amb un mànec llarg al costat. En primer lloc, la xocolata, mentre està molt calenta, es beu d’una cullera, després, quan s’hagi refredat, en glops petits d’una tassa..
Pas 7
Les receptes més populars de xocolata calenta són la xocolata mexicana, francesa o parisenca i la xocolata amb alcohol. Per a la xocolata calenta mexicana és important posar vainilla i pebre a la llet calenta perquè tinguin temps de donar a la beguda tot el sabor i aroma. Retireu les espècies abans d’escalfar la xocolata per segona vegada, la xocolata calenta parisenca és molt dolça. Podeu afegir sucre extra directament a la xocolata triturada, encara que estigueu al robot de cuina, o posar-la a la llet calenta. De tots els bombons alcohòlics, el més deliciós és el licor Grand Marnier amb suc de taronja. La tecnologia per fer aquesta beguda és estàndard, només s’afegeix licor de suc a la nata i la llet escalfadores i s’aboca al final, abans de servir.
