El gust familiar del formatge cottage de Pasqua en aquesta recepta es combina amb notes exòtiques de coco i pinya.
És necessari
- Per a un motlle de 700 g:
- - Formatge cottage gras - 700 g;
- - Rovells - 4 unitats;
- - Sucre en pols - 200 g;
- - Crema de coco - 50 ml;
- - Mantega - 60 g;
- - Pinya fresca - 400 g;
- - Midó de blat de moro - 20 g;
- - Sucre - 100 g;
- - Polpa de coco - 40 g;
- - Ametlles - 40 g;
- - Rom - 2 cullerades soperes
Instruccions
Pas 1
Comencem per la pinya. Dividiu la massa neta en dues parts. Purifiqueu el primer amb una batedora i prepareu-ho amb midó. Talleu el segon a daus petits, aboqueu 100 g de sucre en una cassola petita, ompliu-lo lleugerament amb aigua i poseu-lo a la cuina, a foc mig. Coeu-ho durant 10 minuts o fins que no quedi excés d’humitat. Poseu els trossos de pinya acabats en un colador.
Pas 2
Tritureu els rovells amb sucre en pols en una cassola petita. Aboqueu la nata i el rom, poseu el recipient en un bany d’aigua bullint tranquil·lament i prepareu-ho, remenant de tant en tant. Traiem del bany, tan bon punt comenci a espessir, remenem un o dos minuts més. Refredeu-lo.
Pas 3
Piqueu finament la polpa de coco i trossegeu les ametlles. Foneu la mantega al microones. Premeu el mató i fregueu-lo dues vegades per un colador perquè quedi més airejat. Afegiu la mantega fosa i la crema d’ou refredada al mató. Bateu-ho tot amb una batedora per immersió.
Pas 4
Afegiu pinya i coco amb ametlles. Remeneu perquè el farcit es reparteixi uniformement.
Pas 5
Folreu el motlle de Pasqua amb gasa humida. Hi estenem la massa de mató. Embolicem les vores de la gasa cap a l'interior, hi posem una placa a sobre i una càrrega. L’enviem a la nevera per passar la nit. Serviu refrigerat. Feliç Pasqua!
