Pastila és una delícia inmerescudament oblidada. Deliciós, molt sa i baix en calories. Podeu preparar-lo sense grans dificultats i grans costos en efectiu. Trieu qualsevol recepta que us agradi i sorprengueu els vostres éssers estimats amb un plat casolà original!
Des de l’antiguitat, el malví es considera una de les delícies més populars a Rússia. Es feia a gairebé totes les llars a partir de fruites i baies de temporada. La pastilla és rica en vitamines i microelements, s’emmagatzema durant molt de temps i té un sabor meravellós.
Al mateix temps, el malví es va oblidar immerescudement. Però ara les tradicions reviuen: el malví torna a aparèixer a la nostra taula. I per una bona raó, aquesta delícia és molt més útil que la confiteria comprada a la botiga. Sobretot si el cuineu a casa.
Tradicionalment, els malví es fan en un forn rus. Aquest forn redueix la temperatura de manera uniforme i uniforme, cosa que contribueix a l’assecat perfecte del malví sense perdre el seu gust i les substàncies útils que contenen els fruits i les baies utilitzats. Però es pot prescindir fàcilment de l’estufa russa; ara, al món modern, hi ha una tècnica que el pot substituir fàcilment.
La composició del malví
Hi ha dos tipus de pastilles: clàssiques, que consisteixen només en puré de fruites o baies amb addició de mel o sucre i elaborades amb addició de clara d’ou. Si el malví clàssic sembla fulls foscos i flexibles, el malví amb clara d’ou té un aspecte més semblant al malví.
Normalment, el malví es fa amb pomes àcides, peres, prunes, albercocs, freixes de muntanya, groselles, cireres, nabius i altres fruites i baies, preferiblement àcides. Per descomptat, ningú no prohibeix mostrar imaginació i preparar malví a partir de diverses fruites i / o baies alhora.
Per cert, els dolços són un regal baix en calories, sobretot si no hi afegiu molt de sucre. Després hi ha uns 300 Kcal per cada 100 g, o fins i tot menys. El més important per a aquells que segueixen una dieta però que volen alguna cosa saborosa.
Receptes de malví
Hi ha moltes receptes de malví. Gairebé cada regió, cada regió, cada districte tenia la seva recepta. És molt possible fer malví a casa. Aquí hi ha algunes receptes fàcils provades i vertaderes.
Pastila de poma a casa al forn
Aquesta recepta d’un malví clàssic i ràpid a casa no deixarà indiferent a ningú. Si no sabeu com cuinar el malví, però realment voleu aprendre, hauríeu de començar amb aquesta recepta. És lleuger, requereix mínims costos en efectiu i sempre agrada amb un bon resultat.
Ingredients:
- pomes àcides: 1 kg;
- sucre - 200 g (podeu posar més o menys, segons les preferències i l'acidesa de les pomes);
- aigua - 1 got.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu les pomes, eixugueu-les. Si les pomes són massa denses i gruixudes, traieu-les. Retalleu les llavors i les zones podrides o danyades de les pomes, si n'hi ha. Talleu les pomes a tascons de mida mitjana.
- Poseu les pomes picades en un cassó, aboqueu-hi un got d’aigua i, a continuació, coeu-ho tot fins que estigui tou, és a dir, uns 20-30 minuts.
- Escorreu les pomes en excés de líquid, puré, amb una batedora o un puré especial de puré.
- Afegir el sucre al puré resultant, barrejar.
- Agafeu una safata de forn gran i folreu-la amb paper de forn. Poseu-hi la massa resultant. Intenteu mantenir el gruix de la capa per sota dels 4 mm. Feu les vores una mica més gruixudes que la meitat.
- Ajusteu el forn a la temperatura més baixa. Preferiblement 60-80 graus, però no més de 100. Col·loqueu la planxa al forn. Assecar la pastilla durant 8-9 hores a una temperatura de 60 graus. Si la temperatura del forn és més alta, reduïu el temps de cocció proporcionalment. Quan el malví deixa d’enganxar-se a les mans, ja està a punt.
- Refredeu la pastilla, talleu-la a quadrats o tires o simplement enrotlleu-la. Emmagatzemeu-lo a la nevera, preferiblement en un recipient, no en plàstic.
Malví Belevskaya de pomes
Aquesta recepta és de les més delicioses i reeixides. El malví Belevskaya resulta molt suau i ventilat i sembla un encreuament entre el malví i el galet. Simplement es fon a la boca! És més difícil preparar-lo que el clàssic, però és molt possible. Si seguiu amb cura i claritat totes les etapes de la preparació, tot funcionarà la primera vegada.
Ingredients:
- pomes - 2 kg;
- sucre - 300 g;
- ou - 2 unitats.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu bé les pomes. Peleu-los si cal. Traieu els ossos.
- Coure les pomes al forn a 180 graus durant uns 15-20 minuts.
- Puré les pomes amb una batedora.
- Afegiu la meitat del sucre a la massa de la poma, bateu a velocitat mitjana durant uns 10-15 minuts.
- Batre les clares amb l’altra meitat del sucre fins que els pics siguin ferms.
- Combineu suaument les clares muntades amb la barreja de poma.
- Transferiu unes cullerades de la barreja de proteïna-poma a un recipient separat.
- Col·loqueu la barreja restant en un paper de forn folrat amb paper de forn i greixat amb una mica d’oli vegetal.
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 70-80 graus i col·loqueu-hi una safata de forn durant 5-7 hores. Si la temperatura és d’uns 100 graus, reduïu el nombre d’hores a 3-4.
- Refredeu la pastilla, tallada en 2-4 trossos de la mateixa mida. Apileu aquests trossos els uns sobre els altres, untant les capes amb la barreja de proteïna-poma que heu reservat abans.
- Assecar la pastilla al forn durant 1-2 hores més a la mateixa temperatura.
- Per servir a la taula, el malví belevskaya s’ha de refredar i ruixar amb sucre en pols.
Caramels de cirera
Una altra recepta interessant de malví casolà inclou les cireres. Poques persones utilitzen aquesta baia àcida així, però queda molt bé en diversos plats. I el malví no és una excepció. Els dolços de cirera són sans, moderadament àcids i molt, molt saborosos.
Ingredients:
- cirera - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- aigua - 1 got.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu i classifiqueu les cireres.
- Col·loqueu les cireres i l'aigua en una cassola i coeu-les amb la tapa tancada durant uns 25-30 minuts. No us oblideu de remenar!
- A continuació, escorreu l'excés de líquid, refredeu la cirera i tritureu-la per un colador per separar la polpa de les llavors i la pell.
- Afegiu sucre a la polpa, remeneu.
- Agafeu un plat gran o una placa de forn resistent a la calor, cobriu-la amb paper de forn (sempre gruixut, preferiblement amb un recobriment especial), poseu-hi una capa uniforme de cireres fregades amb sucre, que no superin els 5-6 mm de gruix.
- Assecar al forn a 70-80 graus durant unes 7-8 hores. Si la temperatura mínima del forn és més alta, reduïu el temps en conseqüència.
- A continuació, refredeu el malví i enrotlleu-lo en un tub o talleu-lo. Bon Appetit!
Pastila amb albercocs amb nous
Aquesta original i inusual recepta agradarà especialment als amants dels fruits secs. Els albercocs només van perfectament amb les nous. Aquest malví resulta fragant, amb un marcat gust oriental.
Ingredients:
- albercocs - 2 kg;
- nous - 150 g;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal - 1-2 cullerades
Recepta pas a pas:
- Puré els albercocs en una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu-hi sucre.
- Poseu la barreja al foc. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar.
- Refredar, afegir les nous picades. Barrejar bé.
- Esteneu paper de forn sobre una safata de forn gran, raspalleu-lo amb oli i aboqueu-hi la barreja. Intenteu que el gruix de la capa no superi els 8 mm.
- Assecar-se al sol durant 4-6 dies o al forn a 70-90 graus durant unes 9-10 hores.
- Refredeu el malví, talleu-lo a trossos petits.
- Emmagatzemeu a temperatura ambient en una llauna, recipient de vidre o nevera ben tancats.
