Als restaurants japonesos, no només el sushi amb rotllos és bo. Allà també podeu degustar deliciosos plats calents. Curiosament, els aliments tradicionalment han estat exposats a temperatures elevades durant períodes de temps molt curts per preservar les vitamines i el valor nutritiu. El peix i la carn es poden marinar prèviament amb salsa de soja o vi blanc, cosa que els confereix sabors especials; l’escabetx en vinagre també es considera un dels mètodes de desinfecció. Els àpats del restaurant es poden repetir a casa.
És necessari
-
- arròs nishiki
- Còctel de marisc
- oli vegetal
- salsa de soja
- ou
- sèsam
- cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Les varietats d’arròs japoneses es diferencien de les varietats índia o asiàtica no només per la forma (gra rodó), sinó també pel fet que són més humides, enganxoses i dolces. Per tant, per cuinar l’arròs s’utilitza menys aigua de l’habitual. Bullir l’arròs de la mateixa manera que per fer sushi, esbandir-lo bé en diverses aigües i remullar-lo durant 20 minuts abans de cuinar-lo. Les proporcions d’arròs i aigua amb prou feines arriben a l’1: 1, tot i que algunes fonts escriuen que l’aigua hauria de ser 1/5 (o un 20%) més que l’arròs. L’únic que no cal fer després de bullir l’arròs és pastar-lo amb la salsa d’arròs.
Pas 2
Prepareu marisc per fregir: còctel de gambes, musclos, mini-pop, anelles de calamar, el que vulgueu (podeu comprar un còctel de marisc a l’hipermercat). Descongeleu-los i asseceu-los amb una tovallola de paper / lli. De mitjana, espereu una quantitat de 100 grams per porció, però les proporcions de marisc i arròs es poden variar segons les vostres preferències gustatives.
Pas 3
Escalfeu una paella profunda, aboqueu-hi oli vegetal i deixeu-ho escalfar bé. Fregiu els mariscs amb oli calent durant literalment 2-3 minuts. No s’acostuma a fregir marisc durant molt de temps, sinó només a fregir-lo ràpidament, cosa que conserva el seu valor nutritiu.
Pas 4
Afegiu arròs ja cuit a raó de 100-150 g per porció, així com el vostre gust. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant un minut, i després regueu-ho amb salsa de soja, una mica al gust. Tapem i deixem coure a foc lent durant 2 minuts més. Durant molt de temps, els productes amb salsa de soja no es mantenen al foc, ja que la salsa comença ràpidament a cremar-se. Si creieu que el marisc encara no està preparat, fregiu-lo una mica més. Afegiu la salsa al final.
Pas 5
Col·loqueu l’arròs en un bol (kosushka, bol gran, plat profund). Cobrir per mantenir-se calent. Fregiu una truita. Per fer-ho, trenqueu l’ou, remeneu-lo lleugerament (no cal que batreu molt). Fregiu-los en una paella calenta, untada amb oli, ja sigui en forma de crep, només per un costat (després trossegeu-la a trossos al plat acabat), o remeneu-la constantment, fins que estigui cuita lleugerament, només perquè l’ou pugi i agafa sense assecar-se.
Pas 6
Afegiu la truita a l’arròs ja preparat, remeneu-la lleugerament, espolseu-la amb llavors de sèsam per sobre i en diagonal (estil asiàtic) amb les cebes verdes picades. Arròs fregit de marisc - Sifudo no Chahan, llest!
