La massa d’elaboració pròpia sempre és més gustosa que la de la botiga. I si l’amfitriona va decidir mimar la seva família amb delicioses pastes, segur que farà la massa amb les seves pròpies mans. La massa de llevat és capritxosa i s’ha de pastar estrictament segons la recepta, perquè si no hi ha prou llevat, no funcionarà i, si, al contrari, n’hi ha molta, la massa serà àcida.
És necessari
-
- farina 500 g;
- llevat 30 g;
- aigua o llet 250 ml;
- sal 1/2 culleradeta;
- ou 1-2 unitats;
- mantega 2 cullerades soperes;
- sucre 1-2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet a foc lent, però no hauria de ser molt calenta, en cas contrari el llevat perdrà la seva qualitat.
Pas 2
Assegureu-vos de tamisar la farina en un bol gran i fer un forat al centre.
Pas 3
Aboqueu-hi el llevat sec i afegiu-hi una mica de líquid calent (aigua o llet).
Pas 4
Després, tapeu la tassa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant deu minuts perquè la massa surti i la capa superior comenci a bombollar lleugerament. Aquest és l’anomenat primer enfocament.
Pas 5
Afegiu-hi sucre granulat, ous, sal, mantega.
Pas 6
Pastar la massa. Si l’amasseu correctament, es torna suau, no s’enganxa ni s’enganxa als plats. És millor pastar la massa amb les mans, perquè aquesta és l’única manera de determinar correctament la consistència desitjada. Si encara s’enganxa a la mà, haureu de continuar pastant. Escampeu una mica de farina. Algunes mestresses de casa consideren que aquest mètode és laboriós i no pasten la massa, sinó que l’enrotllen en una bola gran i la trituren sobre una taula de tallar. Podeu fer-ho, si us convé.
Pas 7
Escampeu la massa acabada amb una mica de farina, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar 30 minuts més. Ha de tenir aproximadament el doble de mida. Aquest és el segon enfocament.
Pas 8
Per esbrinar si la massa està preparada, premeu-la amb el dit i, si pren la forma anterior, la fermentació no ha acabat. I si, al contrari, queda una empremta digital, això vol dir que la massa ja està a punt.
Pas 9
Ara estireu la massa i comenceu a formar panets, pastissos o pastissos de formatge i coeu-los al forn fins que estiguin daurats.
