La carbassa conté molts nutrients que el cos necessita, per la qual cosa s’ha d’incloure a la dieta d’una persona que controla la salut i s’adhereix als principis d’una alimentació adequada. Perquè la carbassa sigui saborosa i retingui el màxim de nutrients, el millor és coure-la al forn. Hi ha diversos mètodes de cocció.
És necessari
- Carbassa al forn amb verdures i pomes
- - 500 g de polpa de carbassa;
- - 2 naps blancs pelats;
- - 1 rutabaga petit pelat;
- - 2 pomes mitjanes amb polpa ferma;
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - ½ tassa de nabius secs;
- - 1 cullerada de whisky;
- - 1 cullerada de mantega;
- - ½ tassa de llavors de carbassa;
- - una mica de pebre de caiena;
- - sal, pebre negre acabat de moldre.
- Patates fregides de carbassa
- - 500 g de polpa de carbassa;
- - 2 culleradetes de maicena;
- - 2 culleradetes d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta de pebre vermell;
- - 1 culleradeta d'all en pols;
- - 3 cullerades de formatge parmesà ratllat;
- - ½ tassa de julivert acabat de trossejar;
- - ½ culleradeta de sal marina de terra mitjana.
Instruccions
Pas 1
Com triar una carbassa per coure
Tot i que es pot coure qualsevol carbassa, no totes seran igual de delicioses. Les carbasses gegants semblen atractives, però el seu sabor i textura deixen molt a desitjar. Tenen la pell massa gruixuda, poca polpa, és filosa i aquosa, i també tenen massa fibres i llavors. Les carbasses que pesen d’un quilogram a tres són més adequades per coure. Són més dolços, més aromàtics, la seva carn és densa, sucosa i sedosa, n’hi ha molta, a més, són més fàcils de tallar. El millor és triar una varietat de carbassa de nou moscada. És normal que la pell de la verdura sembli una mica apagada, el més important és que no hi hagi abolladures ni taques, incloses les petites. En comprar, preferiu aquells exemplars que siguin una mica més pesats que els seus "germans", ja que tenen més pasta. Presteu atenció al fet que la "cua" de la carbassa està intacta, no trencada. Si la tija de la carbassa es trenca aproximadament, la verdura pot començar a podrir-se ràpidament.
Pas 2
Com preparar la carbassa per coure-la
Renteu la carbassa amb aigua corrent calenta per eliminar la brutícia i les deixalles. Netegeu-les amb tovalloles de paper i col·loqueu-les sobre una superfície de tall. Amb un ganivet afilat i de fulla ampla conegut com a ganivet de cuiner, talla la part superior juntament amb la tija. Dividiu la carbassa per la meitat. Traieu les fibres i les llavors. Això es fa més convenient amb una cullera metàl·lica amb una vora afilada. Les llavors de carbassa es poden rentar i convertir en un deliciós berenar, així que no les llenceu.
Pas 3
Podeu coure les meitats de carbassa. Es trigaran uns 60-90 minuts. Torrar la carbassa a rodanxes triga fins a 40 minuts. La forma més ràpida és coure una carbassa tallada a daus o pals. La verdura es tornarà tova en uns 20 minuts.
Pas 4
Carbassa al forn amb tascons
Talleu la carbassa preparada a rodanxes de 4-5 centímetres de gruix. Col·loqueu cada tascó, amb la pell cap avall, sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini o pergamí de forn. Entre les rodanxes hi haurien d’haver 2-3 centímetres perquè no s’enganxin i la calor pugui fer la seva feina.
Amb un pinzell de cuina, raspalleu la polpa amb oli vegetal. Són adequats el gira-sol, l’oliva, la colza, l’oli de llavors de raïm i l’oli de carbassa. Si voleu fer puré de patates a partir de polpa de carbassa, que es pot emmagatzemar i fer servir sopes, pastissos, magdalenes, és millor no condimentar la verdura amb res, però si teniu previst servir carbassa immediatament, com a costat plat o postres, llavors és hora de donar-li matisos addicionals de gust.
Pas 5
Les herbes com l’orenga, la farigola, la sàlvia, el romaní i la seva barreja van bé amb la carbassa. Utilitzeu herbes seques, no fresques. A més, la carbassa es pot condimentar amb llavors de comí, pebre vermell, curri, gingebre mòlt, nou moscada, no us oblideu de la sal. La carbassa "dolça" es condimenta amb canyella, claus picats, sucre morè, mel, almívar d’auró i ratlladura de cítrics.
Pas 6
Col·loqueu la plata de forn amb carbassa al forn preescalfat a 200 ° C. Es cou al forn durant 35-40 minuts, comprovant la cocció amb la punta d’un ganivet o una forquilla. Traieu la carbassa acabada del forn i deixeu-la refredar lleugerament. La pell de carbassa al forn és molt fàcil d’eliminar.
Pas 7
Carbassa cuita a rodanxes
Per coure una carbassa a rodanxes, no només heu de picar-la, sinó també tallar-ne l’escorça. El procediment addicional pot diferir de la cocció de peces més grans només pel temps de cocció. Però si ho desitgeu, podeu complicar la tasca i preparar un plat més complicat a partir de la verdura. La carbassa a rodanxes es pot barrejar amb altres verdures com patates, rutabagas, naps, cebes. La polpa de carbassa va bé amb pomes, panses, nabius secs. I fins i tot amb els dos alhora.
Pas 8
Carbassa al forn amb verdures i pomes
Talleu les pomes, la carbassa, les rutabagas i els naps a daus iguals. Col·loqueu sobre una plata de forn amb botes altes, regueu-ho amb oli d’oliva, rectifiqueu-ho de sal i pebre i remeneu-ho bé. Es cou al forn preescalfat a 220 ° C durant uns 15 minuts, donant la volta a la barreja diverses vegades.
Pas 9
Remull els nabius secs en ¼ tassa d'aigua bullint, afegiu-hi una mica de whisky. Foneu la mantega en una paella i salteu les llavors de carbassa a foc mitjà fins que creguin lleugerament. Condimentar amb sal i pebre de caiena, agitar i treure del foc. Col·loqueu les rodanxes al forn en un bol profund, afegiu-hi els nabius i remeneu. Serviu-ho esquitxat de llavors torrades.
Pas 10
Patates fregides de carbassa
Per fer patates fregides de carbassa falses, talleu la carn vegetal preparada a tires i poseu-la en remull en un bol amb aigua freda durant 30 minuts a 10-12 hores.
Pas 11
Escórrer i assecar les rodanxes de carbassa amb tovalloles de paper. Folreu una planxa de forn amb pergamí per coure, preescalfeu el forn a 220 ° C.
Col·loqueu les tires de carbassa a la bossa amb cremallera, afegiu-hi la maizena i sacsegeu-la diverses vegades de manera que quedi tota la peça vegetal coberta amb midó. Passar a un bol profund i regar amb oli d’oliva, condimentar amb pebre vermell i all en pols. Remeneu-ho bé amb les mans perquè l’oli i les espècies estiguin ben distribuïdes sobre la palla de carbassa.
Pas 12
Disposar les rodanxes de carbassa en una sola capa sobre un paper de forn. Es cou al forn pre-preparat durant 10-15 minuts, fins que les palletes estiguin rosses i daurades. Mentre la carbassa es cou, combineu el julivert picat, la sal marina i el parmesà ratllat. Traieu la safata del forn i escampeu-la amb la barreja preparada. Serviu-ho amb salsa d’allioli.
