Les varietats d’arròs de gra llarg són aquelles que tenen una longitud de gra superior a 6 mm. El principal avantatge de l’arròs de gra llarg és que conserva la forma durant la cocció i no s’enganxa. L’arròs acabat és cruixent i aromàtic. Per tant, les varietats d’arròs de gra llarg són ideals per elaborar amanides, pilaf, guarnicions.
És necessari
-
- - 1 got d'arròs;
- - aproximadament 1, 5 gots d’aigua;
- - una mica de sal;
- - 1 cullerada de mantega o oli vegetal;
- - una cassola de parets gruixudes amb una tapa ben ajustada.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu l'arròs en una cassola, afegiu-hi aigua, barregeu-ho bé, escorreu-ne l'aigua. Repetiu aquest procediment 5-7 vegades fins que l'aigua escorreguda quedi clara.
Pas 2
Aboqueu l’arròs amb aigua freda perquè cobreixi l’arròs uns 1,5-2 cm. Podeu comprovar el nivell de l’aigua de la següent manera: baixeu el dit polze a l’aigua, col·locant-lo a l’arròs, l’aigua hauria de cobrir la meitat primera falange del dit.
Pas 3
Salpebreu l'arròs lleugerament. Si cuineu regs com a guarnició o amanida, tingueu en compte que també s’afegirà sal a la salsa, salsa, de manera que és millor deixar l’arròs una mica sense sal.
Pas 4
Tanqueu bé l’arròs amb la tapa. Recordeu: com més estreny la tapa de l’olla, més saborós i esmicolat serà l’arròs cuit.
Pas 5
Enceneu la placa a la màxima potència, poseu-hi una olla d’arròs i deixeu-la reposar 5 minuts.
Pas 6
Reduïu la potència del cremador al mínim i cuineu l’arròs a aquest foc durant 15 minuts.
Pas 7
Al cap de 15 minuts, apagueu la placa, però no traieu-ne la paella. Deixeu reposar l’arròs 5 minuts i, a continuació, traieu la tapa, afegiu 1 cullerada d’oli, remeneu l’arròs i torneu-lo a tapar durant 3 minuts.
L’arròs de gra llarg ja està a punt!
