L'arç blanc és una meravellosa baia sana i saborosa. Tothom sap que és bo per al cor en forma de tintura alcohòlica. Però, què més es pot cuinar de l'arç? Resulta molt! Sorprengui els seus éssers estimats amb deliciosos beneficis per a la salut de l'arç.
És necessari
- Ara l'arç blanc està estès a tot el món: les seves propietats beneficioses són àmpliament conegudes i s'utilitzen activament. Alguns tipus d’arç són reconeguts com a medicaments oficials. L'arç blanc és una planta extremadament útil. Les propietats curatives de l'arç s'han utilitzat durant molt de temps en el tractament i la prevenció de moltes malalties.
- Les propietats medicinals de l'arç es basen en la seva composició. Els fruits de l’arç contenen una gran quantitat de flavonoides, pectina i tanins. Entre els oligoelements, en la composició de l'arç es poden distingir coure, zinc, ferro, potassi, fòsfor, calci, magnesi, cobalt i molibdè. Bé, a més, l'arç conté vitamines C, P, carotè, tiamina, colina, riboflavina.
- Però l’arç també té un gran valor nutritiu. Conté àcids orgànics. Principalment olis grassos de poma, llimona i ambre. També té un contingut suficient de sucres, que es basen en fructosa. Gràcies a això, podeu fer servir arç blanc per a la diabetis.
- Les baies d’arç conservaran les seves propietats beneficioses fins i tot després del tractament tèrmic.
Instruccions
Pas 1
MELMELADA AMB POMES
Les fruites s’aboquen amb aigua i s’estofen a foc lent fins que es formi puré. Al puré acabat s’afegeixen puré de poma i sucre. Es mesura la massa i es bull a foc lent fins a obtenir la consistència desitjada.
Per a 1 kg d’arç: 0,5 litres d’aigua, 1 kg de pomes i 0,5 kg de sucre.
Pas 2
Puré d’arç
Els fruits recollits es deixen madurar un dia, després es renten a fons, es posen en una cassola amb aigua i es bullen fins que estiguin estovats i bullits. Els fruits bullits es fregen per un colador, la massa resultant s’escalfa de nou i s’envasa en pots esterilitzats.
Per a 1 kg d’arç - 1 … 2 gots d’aigua.
Pas 3
MELMELADA
Les fruites bullides es passen per un colador, s’afegeix aigua, sucre i es bull a la consistència desitjada. Després d’omplir els pots esterilitzats, es guarden en un lloc fresc.
Per a 1 kg de puré: 500 g de sucre i 1 got d’aigua.
Pas 4
COMPOTA
Es classifiquen els fruits de l'arç madur, es retiren les tiges i els sèpals, es renten, es col·loquen en pots i s'aboca amb xarop de sucre al 30%, al qual s'afegeixen simultàniament 3 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua. Els pots es cobreixen amb tapes i esterilitzats: pots amb una capacitat de 0,5 litres - 3 minuts, 1 litre - 5 minuts. Després de l’esterilització, les tapes s’enrotllen, les llaunes es capgiren fins que es refreden completament.
Pas 5
PASTAR
S’afegeix sucre al puré d’arç acabat i es barreja bé fins que es dissolgui completament. Després de barrejar, la massa es posa en una capa fina (1 cm) sobre safates de fusta i s’asseca al forn o al forn.
Per a 1 kg de puré - 0,2 kg de sucre.
Pas 6
MELMELADA
Els fruits classificats es renten, s’aboquen en una pica, s’aboquen amb aigua a raó de 2 gots d’aigua per 1 kg de fruites i es posen al foc. Quan els fruits es tornen tous, la conca s’elimina del foc. Després de refredar-se, els fruits es passen per un colador. S’afegeix sucre a la massa triturada i es bull. Al final de la cocció, afegiu-hi àcid cítric. Si es vol, en bullir en puré de patates, es poden posar pomes ben picades.
Per a 1 kg de puré de massa: 1 kg de sucre, 3 g d’àcid cítric.
Pas 7
CARAMELS
Agafeu puré d’arç ja fet, afegiu sucre i midó. La barreja es barreja a fons i es posa en una capa fina (1 … 2 cm) sobre una safata de fusta, es talla en rectangles o rombes, es ruixa amb sucre en pols i es deixa a l'aire perquè s'assequi. Els caramels acabats es transfereixen a pots secs nets i s’emmagatzemen a temperatura ambient.
1 kg de puré - 0,4 kg de sucre, 0,1 kg de midó.
Pas 8
ESPINO ASSECAT
Les fruites es cullen al setembre-octubre sense tiges, es classifiquen, separen les impureses, s'aboca en una capa fina sobre una placa de forn o una taula de fusta contraxapada i s'asseca al forn (amb una porta oberta) a una temperatura de 50 … 60 ° C. Durant l'assecat, els fruits es barregen periòdicament. El rendiment dels fruits secs és del 25%. Després d’assecar-se, els fruits es tornen arrugats, de color vermell fosc.
Pas 9
BISCOITS ESPINOS
Tritureu la mantega blanca, afegiu-hi sucre, sal, ous, ratlladura de llimona, bateu-ho tot fins que quedi esponjós. Afegiu sosa i baies d’arç sec a la farina tamisada. Combineu tot això amb la massa batuda prèviament i pasteu la massa. Estireu sobre una taula de 1 cm de gruix, feu diversos cercles i asteriscs, esteneu-los sobre una làmina espolsada amb farina, unteu-la amb rovell, espolseu-la amb sucre o fruits secs i poseu-la al fred durant 10-20 minuts. A continuació, poseu-ho al forn calent i enforneu-lo fins que estigui tendre durant 8-10 minuts.
Ingredients: farina - 1,5 tasses, farina d’arç - 0,5 tasses, ghee - 100 g, sucre granulat - 0,5 tasses, ous - 2 unitats. i rovell per a la lubricació, ratlladura d'1 llimona, refresc - 1/4 culleradeta. culleres, 1/2 culleradeta. cullerades de sal.
Pas 10
EMPLENAMENT DE PIE D'HAWTHORN
Assecar les fruites collides després de congelar-les al forn o a l’aire lliure, moldre-les en un molí de cafè o aixafar-les amb un morter, preparar la farina resultant afegint sucre o mel i remenar fins que s’espesseixi. Després de refredar-se, el farciment està a punt per utilitzar-se.
Ingredients: per a 100 g de baies seques - 1 cullerada. una cullerada de sucre o mel.
