De vegades, els ous de gallina es posen a la nevera i l’amfitriona ja no pot recordar el temps que els guarda. Per protegir la vostra família de les intoxicacions amb ous obsolets, convé comprovar la idoneïtat de cadascun d’ells abans d’utilitzar-los.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un ou a la mà i agiteu-lo lleugerament. Si és fresc, no us sentireu tremolar dins de la closca. Si l’ou està ranci, el seu contingut intern es mourà activament.
Pas 2
Utilitzeu aigua per determinar la qualitat dels ous de gallina. Poseu aigua fresca en un cassó o bol profund i submergiu-hi els ous. Els ous frescos romandran a la part inferior en posició horitzontal, els que queden a la nevera durant una setmana es troben a l’aigua en un angle i els ous rancats suraran verticalment a la superfície. Aquest mètode es basa en el fet que com més temps es troba l’ou, més aire es recull en ell. En conseqüència, l’aire que s’ha acumulat a l’interior és el que treu els ous de gallina rancis a la superfície.
Pas 3
La frescor d’un ou també es pot determinar externament. El to dels ous de pollastre fresc és uniforme, la closca és neta i lleugerament brillant. Els ous enfosquits són apagats, els blancs es tornen grisencs o adquireixen un to groc.
Pas 4
Els ous també es poden comprovar quan es compren a una botiga. Per fer-ho, heu d’utilitzar l’ovoscopi, un dispositiu especial per comprovar la qualitat mitjançant la seva transmissió. Les clares d’ou fresques són totalment translúcides, amb el rovell al centre. Els ous que han quedat durant una setmana o dues també es mostraran, però notareu petites zones fosques a l’esquirol. Els ous espatllats no es mostren en absolut.
Pas 5
Es pot fer un control de qualitat trencant un ou en un plat. En fer això, parar atenció a la proteïna. En els ous de gallina frescos, és exuberant, té una forma arrodonida, s’adapta perfectament al rovell i té dues capes: una gelatina densa i una capa exterior líquida. Els ous vells perden la dualitat de la seva proteïna, trencant-la, obteniu la massa del rovell i la proteïna líquida al plat.
